「鴨つけそば・鴨つけうどん」＠なか卯
Apr
5
冷たい二八そばを、なか卯自慢のだしでつくった温かい鴨つけ汁で食べる「冷や熱」のメニュー。汁にはやわらかい鴨肉（モモ・ムネ肉・つくね）が入っており、シャキシャキ食感の青ネギ、香り豊かなゆず皮がトッピングされています。
鴨のモモ肉とムネ肉は皮目を炙ることでうまみを引き出しており、鴨脂のコクと旨みがたっぷり溶け込んだ鴨つけ汁が、そばによく絡むとか。
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