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神戸：ファルコンの散歩メモ

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お茶菓子（７５）「キャラメルケーキ」

Jun
6
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お茶菓子（７５）「キャラメルケ...
本日のお茶菓子は冷たく冷やされた「キャラメルケーキ」です。まったく未知の分野のケーキとして、味わいながらいただきました。

ビスケット生地の上に＜キャラメルソース＞のムースでしょうか、その上に＜キャラメル＞のゼリーがかけられているようです。

＜キャラメル＞の原型となる菓子は、アラブ人がクレタ島において考案したといわれています。彼らがアジアで入手したサトウキビを領地で栽培し、そこから得られたシロップや氷砂糖を精製し、製造した砂糖菓子がその原型です。これらは１１世紀に十字軍によってヨーロッパに持ち帰られ、１６世紀には＜カトリーヌ・ド・メディシス＞によってフランスにもたらされます。フランスで発展した砂糖菓子から、＜アンリ・ルルー＞は故郷ブルターニュ産の塩を用い塩バターキャラメルを作りました。ブルターニュやノルマンディーは乳製品も豊富な土地柄であり、これを活かすことで現代のキャラメルは誕生することになりました。

予想外に甘くなく、底のビスケット生地には＜クルミ＞が入り、あっさりとおいしくいただきました。
#グルメ #デイケア #ブログ #洋菓子
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2018-06-07 00:22 
キャラメルって、古い歴史なんですね

私は昨日、久しぶりにシュークリームを食べました
生クリームとカスタードの2種がはいっていて、甘くなくてとても美味しかったです
最近のケーキ類は、甘みを抑えていますね

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2018-06-07 00:34 
確かに最近のッケーキは、甘さ控えめで助かります。カロリーのことも配慮されている感じかな。（苦笑）

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