「秋の贅沢 安納芋メルバ」・「たっぷりりんごのキャラメルパフェ」＠スシロー
Nov
15
「秋の贅沢 安納芋メルバ」は、鹿児島県種子島産安納芋を使ったチーズケーキとアイスを合わせたスイーツです。
チーズケーキは、安納芋のペーストを混ぜ込み、さらに白あんを加えることで安納芋のねっとりとした食感に仕上げたとのこと。アイスは安納芋のペーストがベースで、安納芋のダイスカットも混ぜ込んでいるそう。キャラメルソース、フィアンティーヌがアクセント。
「たっぷりりんごのキャラメルパフェ」、フレッシュなりんごとキャラメルの豊かな風味が特徴。
パフェの層は、キャラメルムース、果肉５０％のリンゴフィリングソース、ゲランドの塩、塩キャラメルアイスを重ねたとのこと。ゲランドの塩は伝統的な手法で職人がつくったこだわりの塩です。甘じょっぱさが楽しめるとか。
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