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神戸:ファルコンの散歩メモ

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ローストビーフカツサンド@【Nick】(中山手本店)

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ローストビーフカツサンド@【N...
先週の日曜日のお昼ご飯は、神戸の老舗欧風料理「もん」の 「ビフカツサンド」 (1950円) でしたが、本日は、2015年創業の【Nick(KOBE MEAT SHOP)】(中山手本店)中央区中山手3丁目10-12の「ローストビーフカツサンド」(1620円)です。本店では予約制ですが、新神戸駅前店では、随時購入できます。

ローストビーフを厚切りにして、自家製生パンをつけ高温でサッと揚げこんがりきつね色のローストビーフカツを、【Nick】特製のソースをたっぷりと含ませ、1946(昭和21)年創業の「ケルン」の食パンで挟み込んでいます。パンは主張過ぎないように耳を少しだけ残しています。

特製ソースは、デミグラソースに、<牛すじ>や<セロリ・玉ねぎ>などの野菜を加え、<醤油・ミリン・シェリービネガー>を隠し味として効かせたソースで、淡路産のスライスされた<玉ねぎ>が「カツ」と一緒に挟まれています。

「冷たいままで食べてください」とのことで、「ビフカツ」は、揚げたては柔らかく冷めると硬くなりますが、「ローストビーフ」にしておくことで、柔らかさを保持できるといいます。
#ブログ #サンドイッチ

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