神戸：ファルコンの散歩メモ

日の出時刻も＜４：５９＞と４時台になっています。朝６時の気温は１８℃、最高気温は２５℃の予想、日の入り時刻は＜１８：５３＞の神戸です。

本日のお弁当のおかずは、「炭火焼き鳥」＋「高野豆腐の含め煮」＋「マカロニサラダ」＋「胡瓜漬け」＋「オクラのおかか和え」で、５１９キロカロリー）でした。

「焼き鳥」は炭火がいいようで、「ミオシン」だけを固めて、「アクチン」を固めない焼き方がよく、「炭」には「黒炭」と「白炭」があり、茶道でお湯を沸かす時に用いるのが「黒炭」で「池田炭」などが切り口のきれいな菊模様から「菊炭」と呼ばれて有名です。「焼き鳥」には「白炭」を用い、その中でも最上級品が、「備長炭」です。

「炭火焼」の良さは、焼いているときに鳥身から落ちた脂で焼き鳥がいぶされ香ばしくなるところです。