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神戸:ファルコンの散歩メモ

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お茶菓子(283)芋ようかん

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お茶菓子(283)芋ようかん
本日いただいたお茶菓子は、「芋ようかん」です。

「芋ようかん」は、サツマイモを主原料として練り上げ成型した和菓子だと思うのですが、。「ようかん」と名がついてはいますが、その製造方法や、練羊羹などに比べて遥かに短い消費期限など、通常の羊羹と異なる点が多いようで、棒状の「ようかん」を切った形状ではなく、型に流し込んで固めたプリンのような形状でした。

「芋ようかん」といえば、1902年(明治35年)浅草1丁目にて創業の 「舟和」 の製品が有名なようです。

今回の「芋ようかん」は、羊羹として練り上げたしょっかんではなく、<寒天>で固めたような味わいでした。
#ブログ #和菓子

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