神戸：ファルコンの散歩メモ

日本ミシュランタイヤは、東京の厳選した飲食店・レストランと宿泊施設を紹介する『ミシュランガイド東京２０２０』のセレクションを発表しています。２２６軒（最高評価の「三つ星」は昨年から２店減って１１店、「二つ星」は４８店、「一つ星」は１６７店）の星付きレストランが掲載され、東京は今年も世界一星の多い都市となっています。

新たな三つ星店として、２００９年の初掲載から二つ星を維持し続けてきた日本料理の「かどわき」（港区）が、１２年目にして初めて最高評価へ格上げを果たしています。

そのほか、三つ星店として掲載されたのは「麻布 幸村」（日本料理）、「神楽坂 いしかわ」（日本料理）、「かんだ」（日本料理）、「カンテサンス」（フランス料理）、「琥珀」（日本料理）、「ジョエル・ロブション」（フランス料理）、「鮨 よしたけ」（すし）、「まき村」（日本料理）、「龍吟」（日本料理）、「ロオジエ」（フランス料理）。

一方、２０１９年版まで三つ星で掲載されていた、すしの名店「すきやばし 次郎 本店」「鮨 さいとう」は一般予約が不可となり、ミシュランガイドの掲載対象外となっています。

また、二つ星に評価を上げた「プリズマ」（港区／イタリア料理）は、２０１８年に一つ星として初掲載され、現在日本で唯一のイタリア料理での二つ星となりました。東京でイタリア料理が二つ星の評価になるのは『ミシュランガイド東京２０１１』以降で初めてになります。

星は付いていませんが、良質な食事ができる店「ビブグルマン」の基準が、消費税増税に伴い、５千円以下から６千円以下に引き上げられ、２３８店が掲載されています。ガイドは本日２９日発売、３４９８円です。