宅配弁当（５２１）＠宅配クック１・２・３須磨垂水店
Nov
19
本日のお弁当のおかずは、「スケソウダラ煮付け・オクラのお浸し」＋「豆サラダ」＋「畑のお肉の旨煮」＋「一口照り焼きチキン」＋「茎わかめ」で、（４５５キロカロリー）でした。
＜スケソウダラ＞は、江戸時代までは、朝鮮半島から伝わった「明太魚（めんたい）」の呼名が一般的に使われていたといいます。今でも、＜スケソウダラ＞の卵巣の塩蔵品を唐辛子などで調味したものは、明太（めんたい）子と呼ばれています。タラコもマダラではなく＜スケソウダラ＞の卵巣から作られます。
この魚は「足の早い魚」、つまり鮮度落ちが早いため、生食には適さず、昔は鮮魚として利用出来ませんでした。その為、真子（卵巣）と白子（精巣）を取るためだけに乱獲し、身の方は捨ててしまっていた時代もありましが、現在ではかまぼこを初めとする魚肉練り製品の主原料の「すり身」として重要な役割をもつ魚となっています。
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