神戸：ファルコンの散歩メモ

うぅ〜ん、私は通でないから粉まではわかりません。

かたすぎず、太すぎない麺が好きです。

お出汁は塩辛くないのがいい。



粉が数百種類もあるなんて！！！

粉より、茹であがりのタイミングが問題で。

タイミングがよかったら、美味しいです。

関西人としては、味のしみ込んだやわらかい「うろん」が好みのひとが多いですね。



製粉業界の事は分かりませんが、やはりそんなにもあるのかと思ってしまいますね。

ポテトチップスでも「厳選された赤穂の塩から…」とか、言い回しがブームになっていますよね。私はどのうどんも同じ味に感じますが、好きな人にはそんなものなのかな〜

関西系はどちらかというと麺も大事でしょうが、お出汁の味も重要ですよね。



こだわりの材料を宣伝したい気持ちはよくわかりますが、食べたことのない人には比べるのも靴かしいでしょう。

うどん粉に数百種も種類があるんですかね･･･。



業界のことは分かりませんが、

素人的に誇張って感じがしますよね･･･。

はい、私も製粉業界の事はよくわかりませんが、少し大げさな印象を受けました。



試して製品化するだけで、何年もかかるのではと考えておりました。

うどんを食べれる様になったのはまだここ４〜５年です

うどんを食べれる様になったのは、よく行く高山の蕎麦屋に出会えたから

その蕎麦屋の親父曰く



蕎麦の味を決めるのは腕より良いそば粉



うどんの味を決めるのは粉より良い技



そんなことを言ってました

doteさん、親父さんのいい言葉ありがとうございます。

本当にそんな感じでしょうねぇ。



「食べれるように」という言葉が気になりましたが、食わず嫌いだったのでしょうか…。

まさか。うどん屋さんがなかったなんて…。

うどんと言えば腰の無いくたくたのうどんばかり食していました、美味しいうどんに出会って無かっただけだと思います。

なるほど、くたくたのうどんでしたか。

どちらかといううと関西系では、くたくたのうどんの方が好まれていると思うんですが、私だけかな。



腰のあるうどんで、うどん好きを食べる気はしないです。

野次馬的精神で調査しました。



現在日本で流通している小麦は、輸入国産を含めて８種類。

その８種類の中で

6.さぬきの夢２０００が使用されているのではないかと推定しています。



正確には、８種類の中から厳選・・・云々と言うべきでしょう。



いやいや勉強になりました。



日本の小麦の輸入は年間カナダとアメリカから４４０万トン。



食料自給率が低いのが実感！



1.ASW（オーストラリア産スタンダード・ホワイト）年間９０万トン輸入

2.ワン・シー・ダブリュ（カナダ産）年間９０万トン輸入

3.ダブダブ（ウエスタン・ホワイト）アメリカ年間50万トン輸入

4.ハイプロ（ハード・レッド・ウインター）アメリカ年間90万トン輸入

5.ディー・エヌ・エス（ダーク・ノーザン・スプリング）年間120万トン輸入

6.さぬきの夢２０００　国産・香川県が8年の歳月をかけて開発　年間５千トン

7.チクゴイズミ　国産　生産地九州　生産量不明

8.ホクシン　国産　生産地　北海道　生産量不明

岩魚太郎さん、貴重なお時間を取らせたみたいで、恐縮です。

でも、ありがとうございました。

モヤモヤした気分が、コメントですっきりといたしました。



やはりそんなに種類はないということですね。

素人ながら、数百種類は大げさではと直感したんですが、また逆に厳選された８種類だけとは、これまた驚きでした。



↑のdeoteさんが書かれている、親父さんの言葉が、本当の所なんでしょうねぇ。



本当にありがとうございました。感謝！！

「粉」の中から、厳選した小麦粉と書かれているので、それだけの想いがあるということを分かってほしい！！という感じを受けました。



わたしの中で最高峰のうどんは、小学生の時に食べた岡山の叔母が以前住んでいた倉敷の讃岐うどんです。麺が素晴らしく美味しかったことを記憶しています。

今食べると？？？と感じるかもしれません。

素直に読み下せばいいんですが、まがった見方をしてしまいます。



子供の頃においしく感じた味、みなさんそれぞれにお持ちでしょうねぇ。

でも、やはり今食べると、私も同じ用に感動するものかなぁと思います。



なんでも食べれる時代がいいのかどうか、飽食と呼ばれて久しいですが、食生活は変わりがないようです。

「UDON」という映画がありましたね。

それはさておき、私としては「きしめん」が好きですね。

特に名古屋駅のきしめんはホームによって微妙に味が違うようです。

ああ〜、そうですね、名古屋地方はきしめんの世界でしたね。

こちらも腰のある世界のようで、関西人としては少しばかりなじめないところがありますよ。



でも写真のきしめん、おいしそうです。

電車ばかりでなく、めゑさんが食べ物に興味があるとは、新しい発見でした。（エヘ）

ずっと前に行った行列のできるラーメン屋ですが、一杯ずつ芸術品を作るかのように作ってました。もっとちゃっちゃと作れよ！と思いました（笑）

店内も誰もしゃべらずピーンと張りつめた雰囲気、ラーメンは気軽に食べたいですね。



子供の頃、大家族やったので母ちゃんが家で作ってくれたうどんは、大きな鍋にたくさんのうどんを入れ、柔らかい煮込んだうどんでした。その味が忘れられません。僕も柔らかいうどんが馴染みがありますわ。

庶民の味ラーメンです。決して緊張感で食べるものではないと思いますね。



お母さんの手作りのうどん、心にしみるお話ですね。

やわらかい「うろん」が、関西人の原点のように感じますよね。