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今ごろですが、塩麹でブリの塩焼き-2012/3/19 Mon.

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今ごろですが、塩麹でブリの塩焼...
話題沸騰中の塩麹。
初めて使ってみました。
塩辛さがわからないので、少し控えめにしたら薄味でした。(^^ゞ

普通の塩と比べて、滑らかな塩味です。
やはり麹のお陰でしょうか?
しばらく、試してみます。

【コメント欄にも画像あります】
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-03-19 19:44


    

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-03-19 19:44


    

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-03-19 19:45

*豚肉と野菜のスープ煮
蓋肉、玉ねぎ、白菜、人参、エリンギ、ピーマン
カタクリ粉でトロミを。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-03-19 19:48

*高野豆腐とほうれん草の卵とじ

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-03-19 19:49

*紅ショウガ天
大阪ではpopularな紅ショウガ天ですが、こちらでは滅多にないです。
見つけたので、即!

紅ショウガの色の割には…生姜の味がしなかった!(;一_一)

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-03-20 04:50


    

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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2012-03-19 20:11

クックパッド アプリで見ても塩麹レシピが、旬のキーワード1位で、2500種ものレシピが載っていますね。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-03-20 09:30

今、ブームですね。
塩辛い!という感じじゃないですね。
まろやかな塩味です。

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紫
Commented by
Posted at 2012-03-19 23:50

まだ未知なる塩麹です。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-03-20 09:31

わたしも初めて使いました。
また使う量がわからず・・・
しばらく試行錯誤ですね。

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dote
Commented by dote
Posted at 2012-03-20 04:25

塩麹まだ未経験です

生姜天こちらでは見かけません
美味しそうですね

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-03-20 13:41

まろやかな塩味というべきでしょうか?
特に絶品というわけでも・・・
わたしもまだ使い方がハッキリわからないんですが。

紅ショウガの天ぷら、美味しいですよ。
コレは、色の割には紅ショウガの味がしませんでした。

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-03-20 10:36

お肉一枚、お魚一切れにだいたい大匙一杯が目安とのことです。

こんなに塗って大丈夫?と思いましたが、塩辛くないのでそれくらいでちょうど良いようです。

瓶入りの物がなくなりそうになってきたので、自家製にチャレンジしています。
出来上がりは3月末から4月初めくらいの予定です。
どんな風に仕上がるか楽しみです。
(^▽^)

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-03-20 22:52

エメラルドさんが紹介してくださったのと同じです。
大さじ1ですか。
( ..)φメモメモ
ありがとうございます。
かなりの量ですね。
それだけ使ったら、あっという間になくなりますね。
自家製、出来たら教えてくださいね。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-03-20 23:15

我が家で使っている塩麹と一緒ですね。

使い慣れてきますといろんなものに使えますよ^^
味のレパートリーが広がります。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-03-21 09:39

そうですね、以前、おいさんが教えて下さったものです。
ちょうどスーパーで売ってたので買いました。
お肉にもいいそうですね。
今度鶏肉で試してみます。

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