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祖谷そばはパサパサ。

そば粉ばかりだから繋ぎがなく、短いです。

わたしはお蕎麦が苦手なので、さっぱりしたお出汁だったからよかったけど、蕎麦通には合わないかも。



【祖谷そば】

急な斜面が多く、昼と夜の寒暖の差が大きい祖谷地方では、大きな温度差や、霧が多い気候に適しているそばの栽培にうってつけで、良質なそばがとれます。祖谷の澄み切った水と、そば粉だけでつなぎを使わない「祖谷そば」は味と香りが良く、麺の幅が広くて独特のザラザラ感があり、切れやすいのが特徴です。



よく江戸っ子は喉越しでそばを味わうといいますが、祖谷そばは喉越しで味わうというより、ダシごとかき込むように食べるという方がイメージに合っているかもしれません。



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でこまわしというのは初めて聞く名前です。



なるほどねぇ･･･。

一つものしりになりましたよ･･･(^^)v

面白いでしょ！

柚子味噌で美味しかったですよ。

素直に、「なにかをおでこでまわす」とおもいました。

食べ物なんですね。

おいしそうです。

めゑさん、面白い！！！



炭火の遠火だから、焦げずに柚子味噌味がついて美味しかったです。