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牛スジ肉のビーフシチュー-2011/1/16 Sun.

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牛スジ肉のビーフシチュー-20...
牛スジ肉1キロでビーフシチューを作りました。

牛スジは圧力鍋で。
野菜類も圧力鍋で(別々に)。
あとから合わせて煮込みました。

トロトロにお肉が柔らかくなって美味しかったです。
ちょっと味が薄かったかな?
もう一度、チャレンジします。

【コメント欄にも画像あります】
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-17 03:10


    

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-17 03:11

*キングサーモン、帆立貝柱のカルパッチョ

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-17 03:12

*コーンとリンゴのコールスローサラダ

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-17 03:12

*イイダコと生麩の炊き合わせ

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-17 03:14

*数の子入り松前きりぼし大根漬け

松前きりぼし大根漬けに、数の子を混ぜました。
美味しかったです。(^_-)-☆

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-17 03:15

*お漬物3種
・キャベツの梅干し漬け
・紅芯大根の甘酢漬け・・・甘過ぎた!
・・キャベツのゆかり、鰹節漬け

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あっちゃん
Commented by あっちゃん
Posted at 2011-01-17 03:16

すごいすごい!美味しそう‼
うちじゃあ誕生日でもなけりゃこんなに出来ません。誕生日でも無理かも。
お皿持って伺いたいです。
特にサーモンと貝柱(*^o^*)

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-17 12:22

早速のレス、ありがとうございます。

先週に牛スジシチューするつもりが、おでんになったので、どうしてもしたかったんです。
my daughter-in-lawも食べたいといったし。

カルパッチョ、ちょっとドレッシングの味(柚子寿司酢、塩、コショウ、ポン酢醤油で)が薄かったかな?

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岩魚太郎
Commented by 岩魚太郎
Posted at 2011-01-17 03:53

愛美味しそうでごちそうですが、この一連の料理をつくる時間・・・
大変だったと想像します。
ご苦労様でした。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-17 14:02

午前中にビーフシチューを作っておきました。
イイダコはババショフが作ってくれました。
あとは映画をみてから。
あとは常備品です。

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マドモアゼル久美子
Commented by マドモアゼル久美子
Posted at 2011-01-17 05:34

相変わらず豪華な食卓〜\(~o~)/

お肉も柔らかそう〜( ^)o(^ )

わたしの今日の晩御飯は貧粗過ぎていえません〜(>_<)

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-17 14:54

ありがとうございます。

スジ肉、とても柔らかくなりました。
お肉に塩コショウするタイミングが悪かったのか、お肉の味が薄かったです。

次はマドモアゼル久美子にならった「牛肉のトマト煮込み」をしてみたいです。

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dote
Commented by dote
Posted at 2011-01-17 06:07

圧力鍋だとどの位煮込むんでしょう

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-17 22:47

牛スジは25分。
野菜とは別にして、あとで合わせました。

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dote
Commented by dote
Posted at 2011-01-17 23:42

速いですね
時間節約には良い道具ですね
購入を検討してみようかな

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-18 00:13

スジ肉1キロは茹でて洗っておきます。
アクをとります。
玉ねぎ4個をオリーブオイルで炒めて、トマトホール缶1個、水250CCで「23分」(スミマセン、間違いました)。

お肉だけ取り出したあとに、ジャガイモ6こ、人参1本、マッシュルーム2P,デミ缶を入れて5分。

そのあと、大きなお鍋に両方を入れて煮込みます。
スープを足して味をみながら、市販のビーフシチューのもとで味を整えました。
ちょっと味がうすかったのは、この辺りが原因みたい。
まだ工夫の余地がありますね。

圧力鍋、便利ですよ。
昨日は、ふろふき大根を作りました。(^_^)v

我が家は3.5Lのお鍋にしましたが、大人数なら小さいです。

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dote
Commented by dote
Posted at 2011-01-18 06:08

煮込み時間が短いので野菜・肉の煮崩れは起きないのですか?

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-18 07:24

じゃがいも、煮崩れなかたtですよ。
5分だからかな?
お肉も大丈夫でした。(^_-)-☆

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2011-01-17 07:07

寒い日にはこれは命が喜びますね・・・。

美味しそうだなぁ・・・。
ググッと顔を近づけちゃいます・・・(^_^;)

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-17 22:48

寒い日は、シチュー系がいいですね。
温まります。

デミグラス・ソースがちょっと物足りなかったです。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2011-01-17 08:00

どれも素晴らしいお料理ですね。
料理がバラエティー、どんなお酒でも合いそう^^

この時間、お腹が空いてきました、
今日は久しぶりの休肝日です。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-17 22:50

ありがとうございます。
姫以外、全員が飲むので、どうしてもアテになるものが必要です。
へんな取り合わせになってしまいます。

わたしは今年は、お休み以外、飲まないようにしようと思っています。

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2011-01-17 08:22

大勢で食卓を囲んで食べると一段と美味しくいただけますね。
シチューもサラダも彩良くとっても美味しそうです〜!
コールスローサラダがお花畑のように綺麗!(^▽^)

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-17 22:54

この日も賑やかでした。
アンストッパブルを観る前に下準備をしておいたので楽でした。

my daughter-in-lawがにぬきが嫌いなので、混ざりこまないようにしているんです。
ミニトマトは姫の大好物!
一人で半分くらい、食べます。

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しゅう
Commented by しゅう
Posted at 2011-01-17 15:11

( ´△`)アァ-、見てしまったぁ

たまりませんねぇ

脱走するかな・・……(-。-) ボソッ

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2011-01-18 00:17

美味しかったよ!
ちょっと味が薄かったので、またリベンジです。

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