神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

大分市で3軒だけになった角打ちの一軒、御手洗酒店さん。 ここはいつも温かく楽しい笑い声が絶えません。 先ずは、レッドアイからです。 お母さん、元気になりました。
料理も作れるようになりました。 この日は、｢卯の花あえ｣ 虎なしか！焼酎のお湯割り。 大仏様基金箱 角分けやつまらない駄洒落のときに入れます。

タイの仲間であるチヌはタイと同じ白身の魚です。 クセもなく美味しいです。 ウロコを取った状態のチヌです。
タイと一緒でウロコを取るのは一苦労です。 塩焼きにすると黒いので見かけが悪いです。 皮を剥ぐと中から鯛のような白身がでてきます。

頭とハラワタを取り除いたイリコです。 丁寧に一匹づつ取り除きます。 頭とハラワタは苦くなるので使いません。 もったいないですが、頭は捨てます。 佐伯のイリコが一番です。

『アルゼンチン産赤エビ』　です。 生食でもOK と書かれています。 これは、｢甘エビ｣　です。

『赤足海老の塩焼き』 車海老と変わらないほど美味しいです。 これ時期、店頭でたくさん並べられています。 大分県杵築産の天然物です。

赤タルマ大将のおすすめ　｢おまかせ握り｣ 大将、一押しの　｢本マグロの背トロ｣　と　｢ヒラメ｣ ｢しまあじ｣　と　｢しめさば｣ ｢トロ鉄火｣ ｢イクラ軍艦｣ ｢関あじ・アン肝の巻き｣ 追加の握り3種、ヒラメ、トロサーモン、しまあじ。 この、しまあじは抜群に美味しかった！

『新政　純米吟醸　秋田雄町』　新政酒造　秋田県秋田市大町 使用米：秋田雄町（秋田県大仙市産）　　精米歩合：５０％　　使用酵母：協会６号
日本酒度：非公開 　　酸度：非公開 　　アルコール度：１６％