神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

美濃国の地酒　『竹雀（たけずずめ）』

Mar

19

この蔵も、廃業寸前から一転！　若き6代目が情熱をかけて酒造りに挑む蔵。

　【興味ある蔵元の話です】
全国で唯一“醸造”に関する専門教育機関のある　「東京農業大学」　の醸造学科を卒業した後、
京都伏見にある　「富翁」　の蔵元　「北川本家」　で2年間修業し、実家に戻ってきた。

初代から細々と酒造りを続けてきましたが、昭和25、6年ごろに　「未納税移出の蔵」　に変わったんです。
つまり、お酒の足りない大きな蔵が小さな酒蔵の酒を買い上げる、俗に言う桶売りを。

当時、地方の小さな酒蔵では、そうすることで糊口をしのいでいました。
小さな蔵にとって大手の経済的後ろ盾があるということは有利な反面、そのために大きな蔵の下請けと化し、
蔵元としての誇りや個性を奪われた状態であったことは否めない。

この体制が大きく崩壊する時が訪れた。日本酒の需要が伸び悩み、大手が契約を打ち切ってきたのである。
昭和64、5年のことであった。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝蔵元談＝

　　　『竹雀　純米無濾過　生原酒　木槽袋搾り』　　大塚酒造　　岐阜県揖斐郡池田町

　　　　　　　　　使用米：五百万石　　精米率：６０％　　使用酵母：9号
　　　　　　　　　日本酒度：＋５　　　酸度：２．０　　　アミノ酸：１．６

#グルメ #バー #レストラン

わずか300石の蔵　　『山間　にごり』

Mar

19

昭和３８年、四軒の蔵が、中小企業近代化促進法の新潟県第一号として合併し、新潟第一酒造（株）設立。

平成１８酒造年度より、蔵人制廃止、従業員だけで酒造開始。　現在、製造販売量は３００石。

300石は、１升瓶に換算して３万本（年間生造量）ということに。

　　『山間　にごり　生酒』　　新潟第一酒造　　新潟県上越市

２４BY　仕込み9号

もろみを荒く濾して、すぐに瓶詰め、濃厚な味わいの生原酒。

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淡路産〆サバとイワシのお造り

Mar

19

住吉　「かこも」　の料理です。

淡路産しめさば、イワシのお造りの盛り合わせです。

どちらも脂が乗り美味しい。

イワシの中骨は、カリカリの骨せんべいに。

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『酒友・日本酒の会』　の年内全日程

Mar

19

酒友のご主人に、日本政府が管轄する日本酒研究の最大機関の一つ　『日本醸造協会』　から、
「現在の日本酒について講演してください！」　という依頼がありました！

５月９日（木）と10日（金）の２日間連続で日本醸造協会が主催する、
参加費がなんと６万円もする　「第99回経営セミナー」　で、１日目の、それも最後を飾る５時限目で、
「今、日本の酒場で求められる日本酒」　というタイトルで１時間の講演が決まったという事です。

素晴らしい事です、さすが酒友のご主人です。

　　『酒友・日本酒の会』　の年内全日程　（時間は全て　PM３：００～６：００）

●４月２０日（土）　『第12回　三芳菊酒造（徳島）馬宮杜氏を迎えての日本酒学校』

●５月２５日（土）　『第13回　旭鳳蔵元（広島）土井享杜氏を迎えての日本酒学校』

●６月２９日（土）　『第14回　若波酒造（福岡）今村友香杜氏を迎えての日本酒学校』

●７月２７日（土）　『第15回　雅山流蔵元（山形）新藤杜氏を迎えての日本酒学校』

●８月１０日（土）　『初心者のための「飲みながら食べながらの日本酒セミナー」の会』

●９月８日（日）　『第16回　白露垂珠蔵元（山形）相沢社長を迎えての日本酒学校』

●１０月５日（土）　『第17回　玉川酒造（京都）フィリップ・ハーパー杜氏を迎えての日本酒学校』

●１１月９日（土）　『第２回　冬の定例会！「而今」の希少＆代表銘柄を飲み比べる会』

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『薩摩地鶏』　『帆立貝』　『焼しゃぶ』

Mar

18

殻付きホタテのバター焼

薩摩地鶏もも肉のたたき

焼きしゃぶ肉のおろしポン酢

次も　「かこも」　の料理です。

薩摩地鶏もも肉のたたき

殻付きホタテのバター焼

焼きしゃぶ肉のおろしポン酢

　★お酒のアテです。

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『徳島産はりいか』　『長崎産天然ひらめ』

Mar

18

「徳島産はりいかの刺身・380円」

「長崎産天然ひらめ・380円」

はりいかのゲソの塩焼き

「かのいづみ（香の泉）　純米酒」

（近江米全量使用の滋賀の地酒）

次は、「さかなでいっぱい」　です。

この日の一押しのお魚です。

「徳島産はりいかの刺身・380円」

「長崎産天然ひらめ・380円」

「かのいづみ（香の泉）　純米酒」　竹内酒造　　滋賀県湖南市
　　　　　　　　　　　　
　　　　（近江米全量使用の滋賀の地酒）

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秋田の日の丸醸造　『うまから　まんさく』

Mar

18

元禄2年（1689年）創業。

蔵名、日の丸醸造の　「日の丸」　は秋田藩主佐竹公の紋処が　「五本骨の扇に日の丸」　だったことに由来。

大正時代には年間醸造数量5,000石以上に達し、日英大博覧会にて一等金牌を受賞（大正2年）。

東北地方屈指の酒造工場となり、大正14年に株式会社に改組しました。

しかし、昭和18年企業整備令により転廃を余儀なきに至り廃業。

その後、昭和23年1月、基本製造石数300石の認可を得て300年の伝統を復活し、今日に至っております。

　『まんさくの花　旨辛口純米酒　うまからまんさく　限定品』　　日の丸醸造　　秋田県横手市増田町

使う酒米は自社製造する　「秋の精」　を５５％精米というこだわりよう。

日本酒ぞは+7ありますがそれほど辛くは感じないバランスが良い酒です。

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平成二十四酒造年度　限定試験醸造酒とは

Mar

18

創業明治５年、栃木を代表する銘酒蔵として年々進化してきた　「小林酒造」

１０数年前は廃業も考えたという小さな小さな蔵。

　　『鳳凰美田　愛山　荒押合併　純米大吟醸原酒　本生』　　小林酒造　　栃木県小山市

精米歩合４５％の兵庫県産愛山米を全量使用した、純米大吟醸生原酒の　「荒押合併」　です。

【荒押合併とは】　　
　　「荒」　とは　「荒走り」　を指し、上槽の際に自重で自然と流れ出る部分の事。
　　「押」　とは　「押し切り」　を指し、上槽の際にしっかりと圧を掛けて搾った部分の事です。

量の少ないそれらを合わせて（合併）、無謀ともいえる超特価で限定出荷しているのがこのお酒です。
　　
マスカットや桃等を想わせる瑞々しい吟醸香、芳醇さ、柔らかさ、バランスもとれています。

鳳凰美田の中でも特に数の少ない限定品です。１．８L瓶　価格（税込）￥３，１５０

　　　　
　　　　★さにコスパの代表的な日本酒といえます。
　

　　

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『麺・力一杯』　と　『はたぼう』　ラーメン対決！

Mar

18

『麺・力一杯』　の　「醤油ラーメン・５５０円」　トッピングは　「高菜キム・１００円」

「塩ラーメン・５５０円」

『麺・力一杯』　国道２号線、西宮市産所町にあるラーメン店。

ここの醤油ラーメンは人気、他に餃子や唐揚げも美味しい。

この日は、「醤油ラーメン・５５０円」　トッピングはキムチ、高菜キムチ、煮たまご半個、メンマはそれぞれ１００円プラス。

　　★味・麺とも素晴らしいのですが、ちょっと塩辛いのが・・・

『はたぼう』　「ラーメンだけじゃない」　とメニューが豊富な店。

国道２号線を入った西宮市津門大箇町にある居酒屋。

人気はラーメンと餃子、特に鹿児島から仕入れる麦味噌を使った　「麦味噌ラーメン」　が人気。

この日はもうひとつの人気ラーメン　「塩ラーメン・５５０円」　を出していました。

　　★コクのある塩らーめんでしたが、何かが足りない・・・

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『とろとろ角煮・煮たまご』　と　『たこコロッケ』

Mar

18

「Prime　cafe　garden」　阪神甲子園駅北側、とん平の近くにある南国リゾートの雰囲気漂うカフェレストラン。

この店で販売している　「甲子園プライムカレー」　ではなく、

この日は　『とろとろ角煮と煮たまごのセット・４００円』　です。

とても柔らかく味もしっかりと美味しい。

「お魚処　ちどり」　の人気料理　『たこコロッケ・３００円』

阪神鳴尾駅南にある、家庭の雰囲気で季節の魚料理をたのしめるアットホームなお店。

店長自ら明石の魚の棚の昼網で仕入れを行い、新鮮な素材の味を活かした店長自慢の料理が楽しめる。

「たこコロッケ」　は丸いコロッケの中に大きなタコが入っています。（残念ながら料理の写真を撮り忘れ）

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