いつも行く 『かこも』 にてお酒と一緒に頂いた料理です。
１） くみあげ手造り豆腐 １８０円
【濃厚で大豆の香りが口の中に広がります。】
２） 伝助穴子 霜降り造り ５４０円
【淡路産大振りの穴子、サッと湯通しコリコリぷりぷり。】
３） 平目のお造り ４５０円
【新鮮な平目を厚く切って甘味食感最高、縁側付き。】
４） 川津海老 唐揚げ ３８０円
【少し大振りの川津海老、頭からバリバリと。】
５） 牡蠣と焼き穴子とうどんの土手小鍋 ５８０円
【寒いこの時期温まる土手鍋、灘の酒の酒粕入り、
カキと焼き穴子がたくさん入っていました。】（写真です）
６） 秋刀魚棒寿司 ３８０円
【最後の〆で頂きました、脂が乗った炙りサンマが旨い。】
ここは何を食べても安くて美味しい店です。 満足！満足！
愛知県津島市本町で 『長珍（ちょうちん）』 という銘酒を造っている。
明治元年創業の蔵、創業以前に 「提灯作り」 を本業としていた事に由来。
『長珍 純米無濾過生詰 阿波山田錦６５』 長珍酒造
使用米： 阿波産山田錦６５％精米
日本酒度： ＋１０ 酸度： ２．１
アルコール度数： １８．０〜１９．０
仕込み水： 木曽川伏流水使用（硬水）
蔵杜氏： 桑山雅行
徳島県産山田錦１００％使用、日本酒度＋１０ らしくキリッとした辛口だが、
芳醇な米の旨味と 酸度２．１ というキレの良い酸味のバランスの良い味わい。
６５％精米でのこの味は素晴らしい。
殆んど知られてない小さな蔵、今後一気に注目を浴びる事、間違い無し。
今のうちに呑んでおこう！
しかし愛知には良い酒を造る蔵が多いですね。 なしか！
この写真、三種盛りが付いて、いつものワンコイン（５００円）。
大分県豊後大野市千歳町（旧千歳村）、市町村合併により最近町になる。
今でも人口２０００人程度の小さな田舎の町です。
原料の蒸しからラベル張りまで、全工程を人の手で行なう 「手造りの小さな蔵」。
【発売と同時に爆発的な人気麦焼酎になる。】
【おいさんのブログに度々登場する、宇佐の銘酒（豊潤）、小松酒造場の蔵とは親戚関係にあたるとか。】
大分麦焼酎 『泰明（たいめい）』 藤居醸造（井田萬力屋）
原料： 大麦・大麦麹（麦１００％）
常圧蒸留・減圧蒸留のブレンドタイプ
アルコール度数： ２５度
蔵杜氏： 藤居泰明
「飲みやすさを追究するよりも、飲み応えのある焼酎を造っていきたい。」 蔵杜氏の弁。
常圧蒸留による麦の香ばしさと、独特な深くスモーキーな香り。
減圧蒸留によるサッパリとした口当たりと、後味のよさを兼ね揃えた名焼酎。
生産量が少ないため地元でも入手困難。
兄弟酒に常圧蒸留の 『特蒸泰明』、 古酒 『舞香』 などがある。
最近住吉エリアにいい店がたくさんオープンしたので、
御影辺りで飲む機会が少なくなりました。
久し振りの御影です、御影といえばやっぱりここです。
立ち呑み家 『ライオン堂』
いつ行っても、満席！ 御影エリアで一番繁昌している店です。
写真は入り口で迎えてくれる、ライオン堂のライオン君たち。
お客さんが勝手に持ってきて、置いて行きますのでだんだん増えてきます。
昨夜の 「なんばん亭」 で頂いたお酒です。
先ずは生から〜、 後は焼酎にしました。
芋→米→麦 ３大焼酎を飲みました。
☆ 「いも神」 芋焼酎 鹿児島県出水市 神酒造
芋焼酎通の酒、文句無く旨い！ 好きな芋焼酎のひとつです。
☆ 「川辺」 純米焼酎 熊本県人吉市 繊月酒造
純米吟醸酒の様な香りと味、スッキリした上品な米焼酎、女性向。
☆ 「天草四郎」 麦焼酎 熊本市川尻 瑞鷹・東肥蔵
サッパリ辛口、のど越しの良い麦焼酎。
ここ阪神御影にある老舗の焼き鳥店、御影の地で３０年以上の営業。
この御影地区は現在、焼き鳥屋の超激戦区、ざっと数えても１０店舗以上。
その中で最も古く、地域の人に親しまれている店、
安くて、美味しくて、雰囲気がよく、店員が礼儀正しく、客層が良い。
ましてマスターが男前で、優しく人間性が良い。
焼き炭は備長炭、その日捌いた新鮮な鳥を使用、タレは開業当時からの注ぎ足し 、
焼くのはマスターだけ、お客の食べるペースで焼いて出してくれる気遣い。
炭火焼き鳥 『なんばん亭』
最近お洒落な店もたくさん出来ましたが、焼き鳥はこの店以外では食べません。
【今日食べたメニーユです、コメント欄で】
【飲んだお酒は明日のブログで】
この酒のラベルの 『へのへのもへじ』 の顔はどなたでしょうか？
このお酒の蔵元の「当主」の顔とのことです。 （当主自ら描いたとか？）
昨日、ブログに書き込んだ酒蔵、「秋鹿酒造」 の当主です。
『秋鹿 純米吟醸 槽掛吊搾 無濾過生原酒 （へのへのもへじ）』
使用米： 自営田無農薬米 山田錦 ５０％精米
日本酒度： ＋５ 酸度： １．８
アミノ酸： １．５ アルコール度数： １７．５度
蔵杜氏： 奥佳明
この酒は超レアー酒です！
今年度の蔵出し本数は、僅か 【１４４２本】 のみ。
生酒： ８７６本 火入れ（秋出しひやおろし）： ５６６本
この酒を飲まれた方は、超ラッキーです。
【このお酒を、三種盛りアテでワンコインでいただきました】
蔵元自ら田植えをし、「米作り〜酒造りまでの一貫造りの蔵元」。
大阪府豊能郡能勢町の自営田で作られる酒米を原料に、
アル添酒（大吟醸も含め）は一切造らないこだわりの蔵。
【魔性の酒】
『秋鹿 純米吟醸 無濾過生原酒 大辛口』
使用米： 山田錦 精米歩合： ６０％
酸度： ＋１９ 酸度： ２．２
アミノ酸： １．２ アルコール度数： １９〜２０度
蔵杜氏： 奥佳明
日本酒度が＋１９度という超超辛口、しかし酸度が２を超える２．２度という高さに加え、
アミノ酸が逆に１．２という低さからくるバランスの良さ。
濃厚で酸のボリューム感（酸を楽しむ）、後味はスッキリ切れがある、
高い酸度に、低いアミノ酸、他に類を見ない酒、
まさに、 『魔性の酒』 と言われる由縁。
先日の７日（土）、おいさんの故郷の県人会が大阪でありました。
「関西大分県人会・秋季総会」 ホテル京阪京橋
故郷大分を愛する、大分県出身の会員が約二百数十名参加。
【アトラクション】
☆杵築市出身 キングレコード専属歌手 「舞ひろ子」
☆佐伯市出身 東芝ＥＭＩ［岡田有玄」
☆大阪プロレスのステージ・ショー
いつもながら同郷の方々との楽しいひととき、
歌有り、踊り有り、食べて飲んでお喋りしての３時間でした。
日本酒党なら知る人ぞ知る、名古屋の銘酒！
「えっ！ 名古屋に美味しい日本酒が？」 「本当ですか？」
誰もがそう思う、新潟や秋田の日本酒処ならしも、それが名古屋なのです。
これが旨い、一度飲んだらはまりますよ。
『醸し人 九平次 純米吟醸・山田錦』 （かもしびと・くへいじ）
十五代目 蔵杜氏 久野九平次
愛知県名古屋市 萬乗醸造
原料米：山田錦 精米歩合： ５０％
日本酒度： ±０ 酸度： １．７
アルコール度： １６．０〜１７．０
杜氏 佐藤彰洋
【フランスの３ッ星レストランで使用されてるボトルです】
おいさんは、次の三名が新しい日本酒造りの旗手と思います。
『蔵杜氏三羽烏・酒造りの魁』 と呼びたい。
十五代目 蔵杜氏 久野九平次 （醸し人 九平次） 愛知県名古屋市
九代目 蔵杜氏 廣木健司 （飛露喜） 福島県河沼郡
十五代目 蔵杜氏 高木顕統 （十四代） 山形県村山市
三名とも若き蔵杜氏（当主）です、２０代で蔵を継いで酒造りに入り、
僅かな期間で日本を代表する酒を造りました。
それは従来の杜氏の古い概念を捨て、新しい醸造法による新しい日本酒造り、
まさに若い感覚の若い酒、これからの時代を築く酒です。
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