May
4,
2010
ジャガイモとセロリのブレイズ
丸元さんの本にある料理のようです。
何度か挑戦して火加減と時間を体得しました。
新ジャガイモ小 5個
セロリ 2本(葉は除く)
セロリを鍋に敷き詰めれる長さに切り、筋を引きます。
ジャガイモは皮を剥き、適当な大きさに切り、塩コショウを軽くしておきます。
鍋にオリーブ油を大さじ一杯、全体に広げ、セロリを敷き詰めます。
水を5mm程度の深さになるまで入れます
※無水鍋の水量です、蒸気が逃げる場合にはもう少し入れた方がよさそう
セロリの上にジャガイモを並べます。
最初は強火で2分程度加熱し、その後弱火(極弱火)で20分程度加熱します。
串でジャガイモの煮え具合を確認し、加熱時間を調整します。
※火が強いとセロリが焦げてしまいます
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