May
4,
2010

ジャガイモとセロリのブレイズ

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インターネットで見つけました
丸元さんの本にある料理のようです。

何度か挑戦して火加減と時間を体得しました。
新ジャガイモ小　5個
セロリ　　　　　2本（葉は除く）

セロリを鍋に敷き詰めれる長さに切り、筋を引きます。
ジャガイモは皮を剥き、適当な大きさに切り、塩コショウを軽くしておきます。

鍋にオリーブ油を大さじ一杯、全体に広げ、セロリを敷き詰めます。
水を5mm程度の深さになるまで入れます
※無水鍋の水量です、蒸気が逃げる場合にはもう少し入れた方がよさそう

セロリの上にジャガイモを並べます。

最初は強火で2分程度加熱し、その後弱火（極弱火）で20分程度加熱します。

串でジャガイモの煮え具合を確認し、加熱時間を調整します。

※火が強いとセロリが焦げてしまいます
#グルメ #バー #レストラン
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Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomura 
セロリは生でもなんでも食べますが、

これ一つ新しい食感が得られそうですね。


火加減が難しそうです･･･。
Posted at 2010-05-05 03:24

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KUMA
KUMA 
弱火の火加減が難しいです・・・
Posted at 2010-05-05 23:25

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エメラルド
エメラルド 
ちょうどセロリとじゃがいもがありますので、作ってみます〜！

(＾▽＾)
Posted at 2010-05-05 11:44

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KUMA
KUMA 
是非、お試しになってください、弱火の火加減にご注意ください。
Posted at 2010-05-05 23:26

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birdy
birdy 
どんなお味なんでｈそうか？

塩コショウのシンプルテイスト？

素材の味ですか？
Posted at 2010-05-05 17:31

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KUMA
KUMA 
味は塩コショウのみなので、極めてシンプルで素材の味がそのまま出ます。

特にじゃがいもの美味さが引き立ちますよ。


※今月のアクセスランキング、なんだか変ですね、常連birdyさんがあの位置？

どうなっているんでしょうか？
Posted at 2010-05-06 04:52

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