Jan
23,
2011
男子厨房に立つべし・その53(水菜が旬です)
水菜のスープ
水に対して、白だしを半量にしてスープを作る。
水の段階から、油揚げ(湯どうししないこと)、浅蜊(むき身)等を
適宜いれて沸騰したら、水菜を入れ、さらに中火で3分程度加熱
して出来上がりです。
油揚げの旨みが全体に行き渡り、美味しいスープになります。
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