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Nov

28,

2010

男子厨房に立つべし・その26（おでんを作ろう）

おでんを作りましょう

おでんは簡単で、冬場にはもってこいの調理ですが、問題は長時間
コンロの占領が出来ないことです。
私の場合はスロークッカーもありますが、保温プレートがあると
鍋がそのまま移動出来て重宝します。

出汁は白だしまたは創味の濃縮ツユ（淡口）を分量のようにのばしてOK

蒟蒻だけは下茹でします。
小かぶ、筍、人参なんでも入れて最初は10分ほど中火で煮立て、
その後保温プレートの上に鍋を乗せます。

その後、買出しで竹輪、その他、色々入れて仕込み中

※夕食でしっかり食べたあとで、また材料を追加しています。

上がコンロでの調理、下は保温器の上

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Nov

27,

2010

男子厨房に立つべし・その25

乾燥野菜を作ろう

沢山野菜をいただくのですが、食べきれません。
そこで乾燥器の登場。
この時期は湿度が低いので、乾燥させやすく簡単です。
機械を使わなくても、天日で干しても出来ます、スライスして干すだけです。

乾燥させると保存だけではなく、味も濃くなり、調理時間も短縮になります。
最近の朝食には必ず使っています・・・・

コメントに乾燥機の情報があります。

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Nov

27,

2010

可児市の美味しい蕎麦屋「玄達」

名鉄可児川駅の西に手打ちそば「玄達」があります。
鳩吹山トレッキングでは夏場は可児川駅が起点のため、このお店に入れませんが
冬場には犬山遊園が起点となるため、下山時に寄ることが出来ます。

薄味の上品なお汁です、お蕎麦は勿論ですが、コップその他が磨き抜かれて、とても良い感じです。
山帰りの一杯と食事にイチオシのお店です。

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Nov

27,

2010

鳩吹山トレッキング（2010.11.27)

行き慣れた鳩吹山に出かけました。
交通情報を聞くまでは養老山の予定でしたが、高速道路の渋滞に
おそれをなして、急遽行き先変更です。

08:35 一宮をバス出発、岩倉駅
09:58　名鉄で犬山遊園、この時期紅葉バスが出ているので、軟弱にも
バスで継鹿尾山へ
12:00　Coffeeとクラッカーで軽食、西山休憩所出発
13:30　かたくり登山口に下山
16:00　途中で蕎麦屋に立ち寄り、可児川駅＞犬山＞岩倉＞一宮＞自宅

今回は未踏だったカタクリ口で下山しました、コメントに場所の情報を掲載

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Nov

27,

2010

昨日のKUMAの食事（2010.11.27)

昨日の朝食です、この日は長丁場の山に行くので、かなりしっかり食べました。

玄米100％ご飯
ほうれん草と浅蜊の卵Mスープ
自家製イクラ（Bloguruに製法はアップ済み）
KUMAサラダ
大根おろし・ぽん酢
韮の玉子焼き
蕪の漬物

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Nov

27,

2010

男子厨房に立つべし・その24

イクラを作る

筋子が出回り始めました。
我が家ではイクラは筋子から作ります。
理由は簡単で

安価
新鮮
自分の味に加工可能
だからです。

作り方
ボウルに乗る大きさの網を用意します。
※ステンレス製で、キズやバリが出ていないこと、新品が望ましい
ボウルに金網を乗せ、筋子を開いて金網に乗せ（卵が下）軽く静かに
筋子を押し付けながらしごきます。
※端からやると良い、絶対に乱暴に扱わないこと
最初慣れないと戸惑いますが、簡単です。
卵が全部取れたら、ボウルにたっぷりの塩水（海水程度）を入れて
丁寧に手でかきまぜるようして洗います。
ざるにとって、流水で再度洗います。

軽く水を切って保存する容器に移します。
ご飯を炊くときの水分量の感じで日本酒（煮切らない）を注ぎ、
適宜醤油を加えます、色が気になるなら白醤油を
※私は味醂などの甘味は加えません

冷蔵庫にラップをして保存します、約一日で卵が水分を吸って
膨張するでの、食べごろとなります。

注意：
絶対に乱暴に扱わない、最初は卵は小さいが、水分を吸っておおきくなるので
心配は無用、酒の量はたっぷりに。

お湯の中でほぐす方法が知られていますが、臭みが出るので、私はこの方法
をおすすめします。

台湾のオネエサンがこれを見て、今度持参するようにと言いそう・・・・・

写真は使用している金網と出来上がったイクラ

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Nov

27,

2010

台湾の選挙結果（民進党躍進）

中国との微妙な関係が継続している台湾で５大都市（台北、新北、台中、台南、高雄）の市長（都・府知事に相当）及び市議会議員の選挙の投開票が11月27日に行われた。

市長選挙の結果は、政府与党の中国国民党（国民党）が台北、新北、台中で逃
げ切り、台湾南部の台南、高雄では民主進歩党（民進党）が圧勝した。市長ポス
トは両党現状維持となったが、全体の得票率では民進党が国民党を上回った。ま
た、市議会議員選挙については、民進党が議席を大きく増やし、合計当選議席数
で国民党と並んだ。

民進党は快勝とはいかなかったが、台湾の人口の６割を占める５大都市で国民
党の得票率を上回り、党勢回復を印象づける結果を残したといえる。

（11/27　台湾中央選挙委員会開票速報より）
【台北市】
台北市長
55.6％◎　(赤β）龍斌（国）　79万7865票
43.8％　　蘇貞昌（民）　　62万8129票

台北市議員　当選議席数（62）
31（44.9％）　中国国民党
23（36.4％）　民主進歩党
３（ 5.2％）　新党
２（ 4.6％）　親民党
１（ 2.6％）　台湾団結連盟
２（ 5.1％）　無所属

【新北市】
新北市長
52.6％◎　朱立倫（国）　111万5536票
47.4％　　蔡英文（民）　100万4900票

新北市議員　当選議席数（66）
30（39.7％）　中国国民党
28（34.6％）　民主進歩党
８（20.8％）　無所属

【台中市】
台中市長
51.1％◎　胡志強（国）　73万0284票
48.9％　　蘇嘉全（民）　69万8358票

台中市議員　当選議席数（63）
27（37.6％）　中国国民党
24（32.6％）　民主進歩党
１（ 1.7％）　台湾団結連盟
１（ 0.7％）　親民党
10（27.4％）　無所属

【台南市】
台南市長
60.4％◎　頼清徳（民）　61万9897票
39.6％　　郭添財（国）　40万6196票

台南市議員　当選議席数（57）
27（37.0％）　民主進歩党
13（28.3％）　中国国民党
17（33.6％）　無所属

【高雄市】
高雄市長
52.8％◎　陳菊（民）　　82万1089票
26.7％　　楊秋興（無）　41万4950票
20.5％　　黄昭順（国）　31万9171票

高雄市議員　当選議席数（66）
29（39.1％）　中国国民党
28（36.7％）　民主進歩党
１（ 2.0％）　親民党
８（20.4％）　無所属

【合計】
市長
３（44.5％）　中国国民党
２（49.9％）　民主進歩党
０（ 5.6％）　無所属

市議会議員
130（38.6％）　中国国民党
130（35.3％）　民主進歩党
４（ 2.0％）　親民党
３（ 1.2％）　新党
２（ 1.7％）　台湾団結連盟
45（20.7％）　無所属

以上はML「台湾の声」から引用

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