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解体心象

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温玉しょうゆ(冷のみ)

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「温玉しょうゆ」美味しいですよ 「温玉しょうゆ」美味しいですよ こちらは茹で立ちのウドンに卵を... こちらは茹で立ちのウドンに卵を割った釜玉(かまたま)です。 温玉しょうゆ(冷のみ) 夏場はザルうどんが喉越しスッキ... 夏場はザルうどんが喉越しスッキリで美味しいです。 肉うどんは出汁が甘く豊潤になっ... 肉うどんは出汁が甘く豊潤になって何時食べても美味しいですね。 人気店なので11時開店しておお... 人気店なので11時開店しておおよそ14時前には「玉切れ」で閉店になります。
「釜たま」は茹で立ちのうどんに生卵を割って、だし醤油をサッとかけて食べるウドンで、「山越」などが有名です。
冷たく〆たウドンに温泉卵をのせ、だし醤油をかけて食べる「音玉しょうゆ」、言うなら釜玉の冷たい版です。「ますや」さんの新メニューです。ネギと擦りショウガとスリゴマにテーブルにある だし醤油をクルッと一回半回してかけて食べます。半熟の黄身を絡めて食べると更に妙味で円やかな喉越しとなりますね。美味しいです。お勧めです。
しばらくは毎回注文しそうです。
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-09-03 15:50

ますやはヘビロテですが、これはまだ食べたことがありません。
ここの冷たい麺はよく〆まって、硬いですね。

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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2014-09-03 16:32

硬いというかコシというか、剛面が売りですね。「ますや」「のぶや」ですが、ファンが多いですね。
高商西の「さぬき屋」「飯山中村」「一福」などはしなやかな麺で此方も人気あります。元々高松市内のウドンは後者です。剛麺系は西讃が多いです。

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-09-03 15:58

角の立った綺麗なうどんですね
腰もしっかりしてるんでしょうね

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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2014-09-03 16:34

流石麺通ですね。エッジの立ったウドンです。田舎ウドンの系流です。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-09-03 16:01

うわぁ~、どれもおいしそうで優劣つけがたい感じです。
身近にたくさんのうどん屋さんんがあるのが、うらやましい限りです。

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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2014-09-03 16:44

そうですね、行っていないウドン屋も数多く有ります。でも県内の人はウドンのハシゴをあまりしません。行く店も大体決まっています。うどん巡りの多くは県外の方ですね。
仕事で幾つか回ったおかげで、店の形態、呼び方や、麺の硬さ、出汁の違いが地域によって違うのが解りました。
うどん廻りの方を案内するにはその人の好みに沿って、この辺りをバランス良く紹介するために食べに行ったり情報を集めたり探求する必要があります。数多いですから、大変です。
最近はその筋から情報を集めて行く様になって、チョット手抜きですね(^^;;

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2014-09-03 22:58

うどん好きとしてはクラッとくる写真ですねぇ・・・。

上から順に食べていきたい・・・。
夢見そうです・・・(*´▽`*)

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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2014-09-04 02:25

うどん食べ食べ、金比羅参りで是非お越しください。

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