ダルシーのチョコレート(ベルギー)
Feb
12
スイーツの国ベルギーで数々の賞を受賞してチョコレート大使も務めた天才ショコラティエ JEAN-PHILIPP DARCISジャン・フィリップ ダルシー氏のチョコレートです。
あまり知識がないもので調べて見ると、ベルギーのチョコレートの特徴は「プラリネ(PLARINE)」というチョコに詰め物をしていることだそうです。最高級の100パーセントカカオを極細にして使用しているためすこぶるまろやかなのだそうです。
ダルシー氏は若干35才パリのル・ノートルや、ベルギーのウタメールやマルコリーニで修行を積んだの天才パティシェ。
ダルシー氏のチョコレートは数々の賞を受賞した世界一のチョコレートと折り紙つき 全体に小粒で食べやすく、チョコレート層が薄く、詰め物が大変なめらかなのが特徴だそうです。100%カカオパウダーのチョコレートだけを使い、ベルギーチョコレートの伝統のプラリネ形式を継承しながらも、若いパティシエらしくチョコレート界に新しい風を吹き込む注目株となっています。
Darcis
Jean-Philippe Darcis
ジャン・フィリップ・ダルシー
Posted at 2008-02-12 20:26
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Posted at 2008-02-13 23:24
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Posted at 2008-02-13 06:03
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Posted at 2008-02-13 23:37
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Posted at 2008-02-15 21:58
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Posted at 2008-02-16 21:09
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