グルメ - 解体心象

今夜10時放送プロフェッショナル・仕事の流儀「もり家」

Apr

13

朝からの雨でお客さんは少ないですね。

NHKで今晩10時から放送される「プロフェッショナル・仕事の流儀うどん職人森田真二」の讃岐うどんの有名店「もり家」に行ってきました。
とにかくお客さんが多い、行列が出来ているということで普段は行けません。
今日は雨の昼前でお客さんも少なかったので行って来ました。
席に座って15分位待ちましたが、出てきたうどんは流石に上手いと唸らせます。出汁はやや甘めで関東の人には微妙だと思いますが、讃岐人に程よい甘さと上品さで最高です。時間がかかるのが少し難点ですが、高松空港からも近いので接待にはもってこいのお店ですね。
本日、テレビ放映されますので興味のおありの方は是非見てください。

#グルメ #バー #レストラン

土佐の珍味鉄干し

Mar

30

小松海産加工所前の海岸に沢山天日干しされてます。

小松海産加工所

安芸の昔からの漁村海岸でも多くの水産加工所が有ります。その内の一件、小松海産加工所では「鉄干し」を扱っています。
ほとんど知られてない珍味です。フカなどの身を天日干ししたものです。炙って裂いて食べます。味はフグやタラを干した珍味によく似ていますが、水分が残ってますから柔らかいです。塩分が有るので沢山は食べれませんが酒の肴には最高です。

鉄干し : http://satonowa.net/SHOP/hkttb01.html

安芸のちりめん水産加工所 : http://akg-21.p2.weblife.me/pg104.html

#グルメ #バー #レストラン

安芸水産・ジャコ祭りでジャコを買い出し

Mar

30

安芸の安芸水産さんの第2回ジャコ祭りに行きました。数名の方からジャコの購入を依頼されのんびりする事もなくUターンしました。気温がうなぎのぼりになって保冷バッグでは長時間持たないような陽気になった為です。
夕方4時半には高松に帰って皆さんに配達して周りました。

#グルメ #バー #レストラン

新柑橘・デコ百恵

Mar

27

ずいぶん前に愛媛で買ったミカン剥き器です。柑橘を食べるのに大変便利なんですよ。

緑のカッター部で皮を切ります。柑橘の皮を十文字に切ります。

果実の薄皮はもう一方のカッター刄で真一文字に切ります。後は剥けば食べられますね。

凸百恵の皮は外も内も薄いので剥きやすいですね。ジューシーで香りが強い果肉です。甘味が強く程よい酸味が有ります。

通販もある様です。

新しい柑橘です。清美オレンジとポンカンの掛け合わせの様です。本当に甘くてジューシー、香りも良い柑橘です。レモン色した「はるか」とよく似た形ですが色はオレンジ色で皮は薄く剥きやすいです。美味しかった。ご馳走様でした。

#グルメ #バー #レストラン

山かつ丼ランチ

Mar

25

午後2時を回ると行きつけのお店は殆ど暖簾を外していて、あちこち走り回ってしまいました。思い出したのがまたトンカツの「山かつ」でした。
今回は「山カツ丼」にしました。豚肉は疲労回復に良いそうですね。
サラダバーもたっぷり食べてお腹満腹でした。

#グルメ #バー #レストラン

香川県三木町の隠れた蕎麦屋

Mar

22

ぶっかけ越前おろし蕎麦

福得妙満(ふくとくみょうまん)お店は道と反対の南向きです。
後ろに高速道路が見えます。

越前蕎麦、十割手打ち蕎麦です。

福井県承認福井県産そば使用店の認定書。

右のおろし蕎麦食べ比べセットを注文しました。

お蕎麦の量は大だそうです。

食後のコーヒー100円プラスです。

和三盆糖です。

蕎麦を炒った粒が乗った蕎麦羊羹です。

器は全て越前焼です。暖かみのある表情豊かな器です。

蕎麦を食べ始めるとハマってしまいますね。県下の蕎麦屋をググっていると三木町の蕎麦屋さん「十割手打ち蕎麦そば屋福得妙満(ふくとくみょうまん)」を見つけました。早速お昼に行ってみました。さぬき三木インターから近いのですが入り込んだ住宅街にあり玄関が道路側に無いので最初はちょっと迷うかもしれません。グーグルマップには掲載されているのでスマホでナビすれば問題無く行けます。駐車場は広いです。

店はこじんまりとした新築の平屋です。納屋さんとは全く逆ですね。店に入って気がついたのが福井県の越前蕎麦である事です。蕎麦の中で一番好きなのが越前蕎麦です。いきなり期待が膨らみます。メニューから「おろし蕎麦食べ比べセット」を注文しました。

蕎麦茶も美味しいですね。ほどなくしてお蕎麦大が二皿、つけとぶっかけの食べ方で出てきました。先ずはつけとから箸をつけました。蕎麦の香り高くしっかりとした食感の蕎麦です。汁も美味しいですね。先ずは鰹節を入れて、大根を入れると更に美味しいですね。
続いてぶっかけで頂きます。ぶっかけの出汁は薄味です。その分サッパリとした蕎麦を楽しめます。こちらもダイコンの辛さがとても良いですね。
付け合わせに出汁巻き玉子と蕎麦のカリン糖が付いています。
蕎麦つゆをいただいてもまだ食べられる余裕が有りますが、今回はここでガマンです。とても美味しかったです。越前蕎麦はやっぱり美味しいですね。
プラス100円で蕎麦羊羹付きコーヒーが飲めます。蕎麦を炒った粒を乗せていてとても芳ばしい羊羹です。これで100円はサービスメニューですね。
火曜水曜が定休日で来週は木曜日も臨時休業だそうです。隠れた名店ですね。

#グルメ #バー #レストラン

新感覚、無割そば

Mar

21

無割そば

先ずは盛り蕎麦の中盛りです。

無割そばです。蕎麦粉ゼロのそばです。細切りで縮れていて喉越しは蕎麦っぽいです。

先に食べた盛り蕎麦より色白です。でもウドン程白く艶やかで有りません。縮れ具合はそばですね。新感覚のジャンルです。又蕎麦が食べられない人も同伴可ですね〜

タレも別仕立てです。生姜付が良いですね。

そば工房納屋さんへ「無割そば」を食べに行きました。ちょっとその前に「食・舞」でウドンを一杯食べて腹ごしらえして行きましたf^_^;)
「そば工房納屋」は木曜日から日曜日までの週末営業です。11時過ぎに行きましたので先客は1人のご婦人だけでした。先ずは盛り蕎麦の中の盛りを注文。その後「無割そば」を出してもらいました。
「無割り」とは蕎麦粉ゼロのそばという事です。つまりそば打ちの方法で作ったウドンという事です。「4ない」で作られています。

こねない、踏まない、寝かさない、食塩を入れない…新発想のウドンですね。

出てきたのは無塩の細切りウドンです。充分な弾力もあって逆に蕎麦っぽくて喉越しも良かったです。十分美味しかったです。新ジャンルのウドンとしてお勧めです。

そば工房納屋 : http://sobanaya.web.fc2.com/index.html

#グルメ #バー #レストラン

本醸造醤油福寿醤油

Mar

20

鳴門鯛の蔵元松浦本家の横に隣接する醤油屋さん福寿醤油の紹介です。仕事仲間と一緒に鳴門鯛を買い求めたら、食に凝る人で醤油も買いたいと言う事で福寿醤油さんに初めてお邪魔しました。200年続く醤油屋さんで本醸造の醤油を販売しています。その人曰く、最近は合成醤油もあってこちらは体に良くないとのことで醤油は本醸造しか使わないのでそうです。私もラベルを見て本醸造の醤油を選びますが、ダシ醤油ばかりなので最近は普通の醤油を買うことが有りません。テイスティングもさせてもらえます。久々に醤油本来の味を味わいました。福寿醤油さんの醤油はスッキリとした味です。2年熟成の醤油を買って帰ることにしました。濃いめなので量を控え目に使って丁度良い濃さです。
次回は福寿醤油さんのソースを買いに行く予定です。

#グルメ #バー #レストラン

お好み焼き「ミニセット」

Mar

20

先ずはチリメン入りネギ焼きです。

次がチーズネギ焼きです。チーズたっぷりでピザ的食感が楽しめます。このチーズネギ焼きの食感の違いで次の豚玉が美味しく頂けます。

最後は豚玉です。マヨネーズをかけると更に美味しいですが、カロリーが高いので控えています。

初めてメニューを見ました。ご参考に！

一度食べると抜けられなくなるのが「お好み焼き木村」です。「ホームランソース」と言うちょっとレアなソースが原因かも知れません。
近頃は「豚コン」と言うお好み焼きを食べているのですが久々に「ミニセット」を注文しました。3種類のお好み焼きが楽しめます。ミニなんですがお腹いっぱいになり満足感高いですね。

お好み焼き木村 : http://tabelog.com/kagawa/A3701/A370101/37002934/
場所が移動してます。百十四銀行松福店の斜め前です。

#グルメ #バー #レストラン

昼食は久々のカレーライス、その後にモーニング⁉︎

Mar

16

会食の打ち合わせでレストラン香松へ。打ち合わせ後、昼食にカレーライスを注文しました。スパイスがよく効いて美味しいカレーでした。食後ゆっくり飲もうとしていると次の打ち合わせの電話があって直ぐに喫茶アンジュに移動しました。此処は午後3時までモーニングサービスがあります。まだ食べれます。トーストセットを注文しました。コーヒープラス100円です。

#グルメ #バー #レストラン