＜和牛とWAGYU>

＜日本企業は次に何を学ぶべきか＞の書籍で目についたのは・・＜和牛～WAGYU＞

近年拡大している海外での日本食ブームの流れの中で、WAGYU を、海外の市場やレストランで目にすることがとても増えている。

オーストラリアやマレーシア・タイ・しんがぽーるを訪れた際にも大抵の日本食レストランやマーケットにてWAGYUを、頻繁に目にした。

しかし驚くべきことに、こうして目にしてきたWAGYUUの多くは、日本産ではなく豪州産を始めとする外国産である。

＊　＜和牛とはどんな牛を指すのか＞
和牛は遺伝子学的に判断によるもので特定の牛の＜品種＞を示したものである。

和牛自体は、必ずしも日本で育っている必要はない。
農林水産省のガイドラインでは＜和牛＞と表示して販売するためには
１・　黒毛和種～褐毛和種～日本短角種～無角和種による交雑種・・
２・　国内で飼育されたものであることが義務づけられている。

現在海外で飼育されている外国産WAGYUは、＜和牛＞と漢字表記はできない。
WAGYUの始まりは、日本の和牛農家が、遺伝子を海外にもちこんだことであった。

小生の感覚では、交雑種でもよいのに。外国産ではダメ・・同じ牛なのに・・
消費者の」立場から考えると・・廉価で美味しければ＜和牛～「WAGYUU＞にこだわらない・・

WAGYU　こちらのスーパーでも見かけますよー。あと、KOBE BEEFとか。。。。もちろん、日本産ではない感じです。そして、本物との大きな違いは、あっさりとして脂身が少ないことです。アメリカでは、さしが入っているような肉は、人気があまりないようです。。。私もすっかりアメリカナイズされました。

Commented by bokushi
Posted at 2017-03-06 08:32

Commented by MR職人
Posted at 2017-03-06 15:18

飼育の方法や肥料で、かなり変わるそうです。

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