＜和牛とWAGYU>
Mar
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近年拡大している海外での日本食ブームの流れの中で、WAGYU を、海外の市場やレストランで目にすることがとても増えている。
オーストラリアやマレーシア・タイ・しんがぽーるを訪れた際にも大抵の日本食レストランやマーケットにてWAGYUを、頻繁に目にした。
しかし驚くべきことに、こうして目にしてきたWAGYUUの多くは、日本産ではなく豪州産を始めとする外国産である。
＊ ＜和牛とはどんな牛を指すのか＞
和牛は遺伝子学的に判断によるもので特定の牛の＜品種＞を示したものである。
和牛自体は、必ずしも日本で育っている必要はない。
農林水産省のガイドラインでは＜和牛＞と表示して販売するためには
１・ 黒毛和種～褐毛和種～日本短角種～無角和種による交雑種・・
２・ 国内で飼育されたものであることが義務づけられている。
現在海外で飼育されている外国産WAGYUは、＜和牛＞と漢字表記はできない。
WAGYUの始まりは、日本の和牛農家が、遺伝子を海外にもちこんだことであった。
小生の感覚では、交雑種でもよいのに。外国産ではダメ・・同じ牛なのに・・
消費者の」立場から考えると・・廉価で美味しければ＜和牛～「WAGYUU＞にこだわらない・・
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Posted at 2017-03-06 08:32
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Posted at 2017-03-06 15:18
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