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みどりの風

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サーモンチャウダー~♪

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サーモンチャウダー~♪
こちらの日経情報誌にレシピが載っていたサーモンチャウダーに最近ハマっています。

本当はクラムチャウダーが好きなんですが、どうも美味しいクラムに当たりません。
それで、間違いなく美味しいサーモンで代用です。

レシピでは、15分ほど煮るとありますが、水分は野菜と牛乳だけなので、弱火でコトコト40分くらい煮ます。

作り方はいたって簡単。
玉ねぎ一個、にんじん一本、ジャガイモ220g、セロリの茎1本、サーモンの切り身220gをすべて1㎝角に切ります。
5㎜幅に刻んだベーコン3枚をまず、中火でカリカリになるまで炒めたら、バター50gとみじん切りにしたガーリック小さじ2杯を入れて野菜類を一緒に炒めます。5分ほどして野菜がしんなりしたら、サーモンを入れて表面が白っぽくなるまで炒めます。
この時レシピにはありませんが、私は白ワインをサーモンに振り掛けて臭みを消してます。そして小麦粉半カップを炒めた材料の上にパラパラと振り掛け、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。小麦粉の粉っぽさが消えたら、ベイリーフの葉2枚と牛乳を4カップ入れて、弱火にしてコトコト煮ます。
お好みでこしょうと刻みパセリを振り掛けます。

寒い夜には体が温まりますよ。(^▽^)

追記:バターに無塩を使った場合は、仕上げにお塩を小さじ1入れてください。
   有塩の場合は、控えめのお塩を仕上げに入れてください。

#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-01-11 13:47

チャウダーは作った事がないです、多分。
でも冬はあたたまって美味しいですね。
チャレンジしてみようっと!

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-01-12 09:09

アメリカの代表的料理なので、こちらでは人気のお料理です。
でも、なかなか口に合うものがないので、このレシピは日本人のシェフが作っているのできっと私の思ったような味だろうと作ってみました。
大正解でした~!セロリが良い仕事をしています。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-01-11 15:27

おいしそうですね。
ファルコンシェフとして、一度試してみます。
白ワイン、入れ過ぎそうです。 (笑)

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-01-12 09:10

材料を切ったら、もうほとんど出来上がったも同然とういうとっても簡単なお料理です。
是非お試しを。(^▽^)
白ワインは控えめがよろしいようです。
(^▽^)

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アメジスト
Commented by アメジスト
Posted at 2012-01-11 15:58

美味しそう!!

私、残念ながらチャウダー作ったことないの。。。
今日はこちらはとっても冷え込んでいます。夕食に早速トライしてみようかな(^-^)

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-01-12 09:12

このレシピのチャウダーは日本人の口に合うと思います。(^▽^)

私もアメリカにというよりシアトルに来てから作るようになりました。
簡単で温まるお料理です。是非お試しを。(^▽^)

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2012-01-11 16:13

寒い夜には恋しくなりますね。

何だか見てるだけでもホッとしますね。
今日はこちらは一番の寒さになりました。

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-01-12 09:15

寒い夜にはぴったりのお料理です。(^▽^)

こちらも今晩は零下になりそうです。

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dote
Commented by dote
Posted at 2012-01-11 20:33

クラムチャウダーはよく食べますが
サーモンは思いも寄りませんでした
こちらでは生のサーモンがてに入らないので、塩鮭の代用でも良いのでしょうか

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-01-12 09:19

塩サケでもできると思います。その場合は仕上げのお塩は味を見てから加減すれば良いと思います。

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紫
Commented by
Posted at 2012-01-11 20:36

あったまりそうです!!
我が家の食卓には上りませんが、わたしは、チャウダー好きです。

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-01-12 09:21

温まりますよ~!
他の方々がパスなんですね。残念。
こういう物はたくさん作らないと美味しくないですものね。

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