神戸：ファルコンの散歩メモ

３５年近く通い詰めています【福寿】さんで、一押しの肴といえば「だし巻き」（２５０円）だと思います。

ふわふわとした焼き上げと、染みだす出汁の味がなんともいえぬ出来ばえで、値段からしてもお値打ちの一品だと思います。

夕方４時から入れ替わるオネイサン達は、４人おられます。３カ所ある持ち場をローテーションしていますので、「だし巻き」の作り手も変わります。

以前にオネイサン達の　「トマトの切り方」　がそれぞれ違うことをコメントしましたが、今回もひそかな研究対象として、４人のオネイサン達の「だし巻き」が違うものかと、調べてみました。
一週間に一回、一か月がかりの調査になりました。

共通の「玉子焼き鍋」を使用していますので、だし巻き自体の幅は変わりません。
関西は縦長の鍋形状ですが、関東では正方形の鍋が多いと思います。

さすがオネイサン達の出来ばえに、遜色はありませんでした。
ただ、関西では普通、鍋の向こうから手前に巻いていきますが、やりやすい巻き方がそれぞれあるようで、巻きあがりの端部の位置が違うようです。