神戸：ファルコンの散歩メモ

＜ペコちゃん＞から昨日いただきました　「ラーメン３種」、　生麺ということで早速いただきました。

札幌の「みそラーメン」、函館の「塩ラーメン」に対して、旭川は「醤油ラーメン」といわれていますが、まずは好きな「みそ味」にしました。

細麺のちじれ麺ですが、旭川の麺は加水率が低めですので、スープがしみ込みやすく麺がからみやすいという特徴があります。
かなりコシのある麺で、味は悪くありません。

藤原製麺がある旭川の地理的な気候の影響でしょうか、わたし的にはかなり塩分が強いと感じる「みそ味」スープでした。

これが標準の塩加減だとすると、旭川で「みそラーメン」は食べれそうにありません。