神戸：ファルコンの散歩メモ

はじめてかなと思わせる「ごぼうの含め煮」（２５０円（がありましたので、迷わずに注文です。
子供の頃から、味にクセのある「ごぼう」は大好物の野菜でした。

「ごぼうに」に関しては思い入れもあり、数多くの「ごぼう」のＢ級グルメを載せてきています。
酒の肴としての　「きんぴらごぼう」　・　「ごぼうの鰻巻き」　・　「ごぼうのから揚げ」　、カップ麺として＜マルちゃん＞の　「バリうまごぼ天うどん」、丼物では＜Ｒａｐｉｄ＞の　「あぶり豚バラごぼう丼」　や　＜松屋＞の　「きんぴら牛カルビ丼」　があります。

日本料理の言葉づかいも難しく、「煮物」・「煮しめ」・「煮付け」等どれも微妙に調理により意味合いが違い、今回は「含め煮」です。
煮汁の味や旨みをたっぷりと材料に含ませ、材料の持ち味や色を生かした調理が「含め煮」で、今宵も鰹節の味がよくしみ込んだ味わいで、「ごぼう」も固くなく柔らかすぎず、いい塩梅の「含め煮」加減でした。