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神戸：ファルコンの散歩メモ

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ごぼうの含め煮＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

Jan
12
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ごぼうの含め煮＠呑み処【鈴ぎん...
はじめてかなと思わせる「ごぼうの含め煮」（２５０円（がありましたので、迷わずに注文です。
子供の頃から、味にクセのある「ごぼう」は大好物の野菜でした。

「ごぼうに」に関しては思い入れもあり、数多くの「ごぼう」のＢ級グルメを載せてきています。
酒の肴としての　「きんぴらごぼう」　・　「ごぼうの鰻巻き」　・　「ごぼうのから揚げ」　、カップ麺として＜マルちゃん＞の　「バリうまごぼ天うどん」、丼物では＜Ｒａｐｉｄ＞の　「あぶり豚バラごぼう丼」　や　＜松屋＞の　「きんぴら牛カルビ丼」　があります。

日本料理の言葉づかいも難しく、「煮物」・「煮しめ」・「煮付け」等どれも微妙に調理により意味合いが違い、今回は「含め煮」です。
煮汁の味や旨みをたっぷりと材料に含ませ、材料の持ち味や色を生かした調理が「含め煮」で、今宵も鰹節の味がよくしみ込んだ味わいで、「ごぼう」も固くなく柔らかすぎず、いい塩梅の「含め煮」加減でした。
#グルメ #バー #レストラン
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紫
Commented by 紫
Posted at 2013-01-12 04:29 
ごぼうの香りは母の手料理の匂い。
我が家は、ごぼうと人参と生姜と牛肉のきんぴらでした。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-01-12 13:37 
ごぼう、大好きな材料です。
キンピラに生姜を入れることはありませんでしたが、これは試してみる価値がありそうですね。ありがとうございます。　（感謝）

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通りすがり
Commented by 通りすがり
Posted at 2013-01-12 04:37 
わたしは、キンピラだいこん」が好きです。 
あの甘辛いのがビールのつまみにちょうどいいですね

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-01-12 13:40 
ゴボウも大根も、高い素材ではありませんが、昔の人はうまく使い回して無駄なく調理をされていましたね。
唐辛子の輪切りを見つけると、それだけでビールが飲めそうです。　（笑）

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通りすがり
Commented by 通りすがり
Posted at 2013-01-12 14:16 
書き込みの修正ですm(_ _)m 
 
キンピラだいこん=>キンピラごぼう

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-01-12 14:20 
アハハ、通りすがりさん、ご丁寧にどうもです・・・。　（笑）

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