神戸：ファルコンの散歩メモ

【鈴ぎん：福寿】の前＜川本店長＞さんが、お店を辞められて十日ほど経ちました。
新しい＜中川店長＞さんも、ようやく慣れてきたのか、ボツボツとその日のおすすめ料理が並ぶようになりました。

今宵は、「茄子の煮びたし」（２５０円）です。
水菜・白菜・ほうれん草・シシトウ等の野菜などを薄い出汁で煮、そのままさまして味を含めます。
茄子の場合、皮付きのまま素揚げして、つゆに浸した料理も「煮びたし」と呼んでいますが、好きな素材ですのでどちらでも問題はありません。

人参に隠れて見えてはいませんが、鷹の爪（赤唐辛子）が隠し味に使われていて、しっかりとした味付けでした。

どのような＜中川店長＞さんのおすすめ料理が出てくるのか、これからが楽しみです。