茄子の煮びたし@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)
Feb
27
新しい<中川店長>さんも、ようやく慣れてきたのか、ボツボツとその日のおすすめ料理が並ぶようになりました。
今宵は、「茄子の煮びたし」(250円)です。
水菜・白菜・ほうれん草・シシトウ等の野菜などを薄い出汁で煮、そのままさまして味を含めます。
茄子の場合、皮付きのまま素揚げして、つゆに浸した料理も「煮びたし」と呼んでいますが、好きな素材ですのでどちらでも問題はありません。
人参に隠れて見えてはいませんが、鷹の爪(赤唐辛子)が隠し味に使われていて、しっかりとした味付けでした。
どのような<中川店長>さんのおすすめ料理が出てくるのか、これからが楽しみです。
Posted at 2013-02-27 05:21
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Posted at 2013-02-27 14:30
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