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神戸：ファルコンの散歩メモ

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＜ぺコちゃん＞からのおすそ分け（５２）【紫いもパイ】＠菓心　利休

Sep
2
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＜ぺコちゃん＞からのおすそ分け...
種子島の紫芋を使った焼酎は飲んだことがありますが、今宵＜ぺコちゃん＞からのおすそ分けとして、紫芋を使ったお菓子を初めて口にしました。

５センチ角弱のパイの大きさで、パイを二つに割りますと、正に紫色の餡が詰まっています。
サツマイモの紫色の品種ですが、サツマイモよりもポリフェノールの１種＜アントシアニン＞を多く含んでいます。

「享保の大飢饉」でサツマイモで飢えをしのいだ鹿児島の島津藩に見習い、徳川吉宗や大岡越前守忠相は蘭学者青木昆陽にサツマイモの栽培を命じ、全国に広がりました。

飲み仲間の＜ほりさん＞、この【紫いもパイ】を横で見ながら、「戦争中にサツマイモは一生分食べた」と言われ、お家でサツマイモが食卓に出ることはないそうです。
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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-09-02 02:25 
芋の中でも紅芋は体にいいようですね。
マドンナの故郷、沖永良部からもいつも送ってきます。

「一生分！」　その気持ち分かります。
マドンナは子供の頃、魚肉ソーセージを食べ過ぎて、今は全く食べません＾＾
ポテトサラダや昭和のナポリタンには魚肉ソーセージです！＾＾

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-09-02 13:31 
紫芋の成分は、普通のサツマイモよりもいいようですね。
本当に紫色には、驚きました。　
皆さん、トラウマの食品があるんですねぇ・・・。　（笑）

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