ホタテバター焼き@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)
Sep
24
日本に限り、この貝から取れる主たる食材が貝柱であることから、「貝柱」との俗称が用いられています。
「アオヤギ」の貝柱は<小柱>と呼び、「ホタテ」と区別されています。
貝柱は刺身や煮込み、スープとして用いられますが、今宵は「バター焼き」(380円)がありました。
大葉の上に、2個ほどそのままの形で出てくるのかなと予測していたのですが、<アスパラガスとシメジ>と一緒に炒められていました。
冷凍技術の向上で、最近は急速冷凍処理で貝柱の変色や組織の劣化もせず、刺身としても大丈夫なのには驚きを隠せません。
Posted at 2013-09-25 00:26
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Posted at 2013-09-25 15:11
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