ホタテバター焼き＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
Sep
24
日本に限り、この貝から取れる主たる食材が貝柱であることから、「貝柱」との俗称が用いられています。
「アオヤギ」の貝柱は＜小柱＞と呼び、「ホタテ」と区別されています。
貝柱は刺身や煮込み、スープとして用いられますが、今宵は「バター焼き」（３８０円）がありました。
大葉の上に、２個ほどそのままの形で出てくるのかなと予測していたのですが、＜アスパラガスとシメジ＞と一緒に炒められていました。
冷凍技術の向上で、最近は急速冷凍処理で貝柱の変色や組織の劣化もせず、刺身としても大丈夫なのには驚きを隠せません。
木曽町田中屋豆腐 
落語好きプロコーチ 砂村よしお 
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尾中 泰（ひろし） 
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井前 晋
Posted at 2013-09-25 00:26
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Posted at 2013-09-25 15:11
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