神戸：ファルコンの散歩メモ

以前は＜焼鳥の串焼き＞もありましたが、最近は姿を消して久しい【鈴ぎん：福寿】です。

今宵ホワイトボードのメニューを見ますと、「テッチャンの串焼き（２本）」（２８０円）というのが、目に止まりました。

内臓の総称とされる「ホルモン」も、部位により呼び名は変わりますが、牛の大腸は朝鮮語で「テッチャン」と呼ばれており、あっさりとした脂味が特徴的です。
高価な生テッチャンは焼いてもあまり縮みませんが、冷凍物のテッチャンは驚くほど小さくなりますので、すぐに見分けが付きます。

テッチャンのいいところは、焼きながら好みに合わせて脂を落とせるところで、ちょうど良くタレがしみ込んだ歯ごたえのある串焼き、ビールにとても合いました。