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神戸：ファルコンの散歩メモ

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鯖の煮付け＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

Oct
18
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鯖の煮付け＠呑み処【鈴ぎん：福...
鯖の旬は秋から冬にかけてと言われていますが、今宵は「鯖の煮付け」（３００円）があり、尻尾側ではなく、好きな＜腹身＞側を温めていただきました。

「サバを読む」や「鯖の生き腐り」などと、いい呼び方はされない魚ですが、お中元の起源は「サバ代」から始まったのは、あまり知られてないようです。

江戸時代、大名家、御三家から将軍に献上する＜七夕の宵＞（旧暦７月６日）のお祝い品として、生サバを鰻と同様に、武家社会では切腹につながるので縁起が悪いということで背開きした塩干しの＜刺鯖＞が起こりです。

腹骨を厭がる人は尻尾側を注文するようですが、脂の乗った甘みのある＜腹身＞を食べながら、口の中から骨をつまみ出す間が、お酒を呑むピッチに合う肴です。
#グルメ #バー #レストラン
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dote
Commented by dote
Posted at 2013-10-18 18:54 
魚の種類にもよりますが
腹身美味しいですよね
私も腹身派です

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-10-19 07:00 
尻尾の部分も嫌いではありませんが、選べるのなら、９：１で腹側を選んでしまいますね。　（苦笑）

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