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- 鯖の煮付け＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
- 魚の種類にもよります... By dote At 2013-10-18 18:54
- 尻尾の部分も嫌いでは... By ファルコン At 2013-10-19 07:00
鯖の煮付け＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
Oct
18
「サバを読む」や「鯖の生き腐り」などと、いい呼び方はされない魚ですが、お中元の起源は「サバ代」から始まったのは、あまり知られてないようです。
江戸時代、大名家、御三家から将軍に献上する＜七夕の宵＞（旧暦７月６日）のお祝い品として、生サバを鰻と同様に、武家社会では切腹につながるので縁起が悪いということで背開きした塩干しの＜刺鯖＞が起こりです。
腹骨を厭がる人は尻尾側を注文するようですが、脂の乗った甘みのある＜腹身＞を食べながら、口の中から骨をつまみ出す間が、お酒を呑むピッチに合う肴です。
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Posted at 2013-10-18 18:54
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Posted at 2013-10-19 07:00
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