すきみ@立呑処【酒房 湊川】 兵庫区下沢通1丁目
Oct
22
先代の大将は右左はっきりとした性格で、酔っ払いは一切お店に入れませんでしたし、気にらない客は門前払いでした。
そんな懐かしい大将を思い出しながら、肴はお店の定番である鮪の「すきみ」(220円)です。
たっぷりのワサビを真ん中に移し置き、上から醤油をかけていただきます。
鮪を解体するときに皮と身を切り分けますが、皮側に残っている部位が「すきみ」です。
「オオトロ」とか「トロ」もいいのでしょうが、鮪本来の味がする「すきみ」が、立ち呑み屋さんでは王道の肴です。
Posted at 2013-10-22 04:31
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Posted at 2013-10-22 13:36
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Posted at 2013-10-22 23:49
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Posted at 2013-10-23 12:48
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