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神戸：ファルコンの散歩メモ

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ファルコンシェフ（５４）【オムレツ】

Oct
27
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ファルコンシェフ（５４）【オム...
洋食での一番の基本料理は、「プレーンオムレツ」だそうで、仕上がりを見れば職人さんの腕が分かると言われています。

今宵は、「プレーンオムレツ」ではなく、ファルコン流に成らざるを得ませんが、具入りの【オムレツ】です。

中の具材は、冷蔵庫にある材料で揃えて、＜玉ねぎ・茄子・ベーコンブロック＞を賽の目切りにして炒め、塩胡椒・ケチャップで味付け、隠し味にドロソースを少し入れています。

巻く玉子側には、粉末のパルメザンチーズを入れましたので、焼き目が付き見栄えは悪くなりましたが、味は抜群です。
巻くときに玉子生地が破れたところは、ケチャップで胡麻化して飾り付けて完成です。
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モンブラン
Commented by モンブラン
Posted at 2013-10-27 20:39 
玉子に少し牛乳を入れるとファファ感がよくなります。お試しあれ、まめによくされますね。我が家は面倒なので雑炊にしました。雑炊はビールは無理なのでワインにしました

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-10-28 09:13 
きっとモンブラン家の雑炊は、具だくさんなんでしょうねぇ。
そういえば、モンブランさんからヒントをいただいた中華雑炊を、まだ作っていません・・・。　（汗）

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