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神戸：ファルコンの散歩メモ

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ファルコンシェフ（７７）【赤魚の味噌漬け】

Jan
12
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ファルコンシェフ（７７）【赤魚...
肉料理の登場が多くなりがちですが、新鮮な昼網を求めて市場まで出向けません。
今宵は、焼くだけで済む【赤魚の味噌漬け】です。

「赤魚」ほ「アコウ鯛」の略称で使われていますが、メバルの一種で、体色が赤色を帯びている深海魚として水深５００～７００メートルあたりにいます。
深いところから引き上げますと、水圧の関係で目が飛び出しますので、「目が抜け出る」と言うことで、「メヌケ」とも呼ばれています。

スーパーの表示シールにはノースランド産とありましたので、おそらく「アラスカメヌケ」だとおもいますが、味噌味独特の白身をおいしくいただきました。

付け合わせのソーセージは、娘夫婦が昨年末に遊びに行きました岡山県の「岡山農業公園ドイツの森クローネンベルク」のお土産品です。
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-01-12 14:15 
赤魚、何時も見ているんですが買ったことがありません。
冷凍でカチンカチンで並んでます。

味噌漬けなら美味しいでしょうね。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-01-13 00:29 
おそらく輸入物の「赤魚」だとおもいます。
身が白身で食べやすいので、塩焼きや煮付けもいいかもしれません。

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