新子（釜揚げ）＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
Mar
10
明石から神戸にかけて、このイカナゴの「くぎ煮」の匂いが住宅街に漂い出しますと、春を間近に感じます。
今宵は、そのイカナゴを釜揚げにした「新子」（２８０円）です。
昨年までは「イカナゴ」のみでしたが、今年は「大根おろし」で少しカサ上げしていました。
（大根おろしが分かるように写真を撮ったあと、ネギを振りかけてもらっています）
朝一番の買い出しでは１キロ当たり（１０００円）前後ですが、昼からですと（８００円）ぐらいに下がります。
イカナゴは値段よりも大きさや鮮度が重要で、昼からだと朝の売れ残りも混ざり、鮮度に差が出てしまいますので要注意です。
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井前 晋
Posted at 2014-03-10 15:50
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Posted at 2014-03-11 00:57
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