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神戸:ファルコンの散歩メモ

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おでん(大根・玉子)@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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おでん(大根・玉子)@呑み処【...
あす18日は第3火曜日に当たり、【鈴ぎん:福寿】のある「メトロこうべ」は全店が定休日です。

休み前ということもあり、【鈴ぎん:福寿】もおすすめの目新しいメニューがなく、無難な「おでん」の(大根と玉子)でちょっと一杯です。

(大根)は大きな根を持つことを意味する大根(おおね)が名の由来で、多くの品種があり、世界一大きくて重い「桜島大根」や世界一長い「守口ダイコン」のように根の長さや太さも多様で、色も白色以外に赤・緑・紫・黄・黒など多彩です。

お店で使われているのは「青首大根」で、甘味がありますので「おでん」に向いています。
先っぽの尖がった部分は、 「天ぷら」 や 「イカナゴの新子」 に添える「おろし」として使い、無駄なく使い切るのは飲食業の基本かなと眺めています。
#グルメ #バー #レストラン

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-03-17 15:46

大根、良い色に滲みて柔らかく美味しいでしょうね

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-03-18 00:52

おでんに大根は欠かせないですね。
トロっとした歯触り、おいしいです。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-03-18 02:02

おでんのお大根、大好きです。
何時もたくさん作って、翌日の楽しみです。

わたしはむいた皮はキンピラにします。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-03-18 13:46

翌日まで煮込まれますと、かなり味がしみこんでおいしくなりそうですね。
皮まで無駄にしないbirdyさんは、主婦の鏡です・・・。  (笑)

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