神戸：ファルコンの散歩メモ

鹿肉は「山道楽」のカラミで時々入手しますが、どうも肉そのものに味が乏しい気がします。やはり香辛料などをきかせるのが常套なんでしょうか？

鹿肉は料理をしたことがないので、肉質までは良く分かりません。　（汗）
おそらく自然環境で育った野生として、脂身も少なそうですので、香辛料の手助けが必要な気がします。
燻製のジャーキーも、おいしいですね。

鹿肉、新鮮なものは生が美味しいですね
年中鹿肉が有るんですか

いまだ新鮮な鹿肉に当たっていません・・・。　（ショボン）
お店は、初めての訪問でしたが、料理の品数も３品だけですので、おそらく一年をとして提供されているとおもいます。