神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵の【やす】の突き出しは、「冷奴」に「なめ茸」でした。

一般的に「冷奴」には、＜ネギ・生姜・鰹節＞といった薬味が定番ですが、　＜チャンジャ＞　をのせたり、　胡麻油などとの調味料　で工夫されているお店も多々あります。

「ナメタケ」といいますが、キノコの一種の俗称で、「ナメタケ」という和名のキノコはありません。

俗に言う「なめ茸」は、京都嵐山にある料亭＜錦＞が、１９５８（昭和３３）年頃に開発した料理の「榎茸の醤油炊き」が元々の元祖で、いまや他メーカーの瓶詰商品として、各家庭に一本は、冷蔵庫に入っている人気商品になりました。