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- 鱧の天ぷら（３）＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
- 鱧ですよね、今！ 青... By birdy At 2014-08-16 18:32
- 関西の夏＝鱧ですね。... By ファルコン At 2014-08-16 18:33
鱧の天ぷら（３）＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
Aug
16
今宵はこの時期が一番おいしい、「鱧の天ぷら」（３００円）にしました。
紀伊水道や瀬戸内海が名産地で、関西を代表する夏の食材です。
産地から内陸の京都まで運んでもまだ生きているぐらい生命力の強い肴ですが、小骨が多いので「骨切り」に手間がかかります。
鱧はなんといっても大きな＜雌＞がおいしく、６０センチ程度で青みがかっているのは＜雄＞の鱧ですので、買うのはあまりお勧めできません。
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岩魚太郎
Posted at 2014-08-16 18:32
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Posted at 2014-08-16 18:33
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