Search Bloguru posts

神戸：ファルコンの散歩メモ

https://en.bloguru.com/falcon

鱧の天ぷら（３）＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

Aug
16
thread
鱧の天ぷら（３）＠呑み処【鈴ぎ...
土曜日は＜中川＞店長の定休日ですので、目新しいおすすめ料理はない日です。

今宵はこの時期が一番おいしい、「鱧の天ぷら」（３００円）にしました。

紀伊水道や瀬戸内海が名産地で、関西を代表する夏の食材です。
産地から内陸の京都まで運んでもまだ生きているぐらい生命力の強い肴ですが、小骨が多いので「骨切り」に手間がかかります。

鱧はなんといっても大きな＜雌＞がおいしく、６０センチ程度で青みがかっているのは＜雄＞の鱧ですので、買うのはあまりお勧めできません。
#グルメ #バー #レストラン
Share

People Who Wowed This Post

  • If you are a bloguru member, please login.
    Login
  • If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
    Request Account
birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-08-16 18:32 
鱧ですよね、今！
青みをチェックですね。φ(..)メモメモ
ありがとうございます。

People Who Wowed This Post

ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-08-16 18:33 
関西の夏＝鱧ですね。
梅肉の湯引きも、はずせない酒の肴です。　（笑）

People Who Wowed This Post

Happy
Sad
Surprise