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神戸:ファルコンの散歩メモ

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茶碗蒸し@呑み処【えっちゃん】須磨区大田町6丁目

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茶碗蒸し@呑み処【えっちゃん】...
今宵の肴は何にしようかなとカウンンターに並べられている惣菜を眺めていましたら、先客さんが「茶碗蒸し」を頼まれましたので、<えっちゃん>の手間がかからにようにと、同じモノを頼みました。

おばあちゃんが溶き卵を出汁を合わせて鍋に入れておいた汁を、子供の頃よく盗み飲みをしましたが、結構これが美味しくて茶碗蒸しをよくおねだりしていたのを思い出します。

夏場には冷やして冷たい出汁を貼る食べ方もありますが、やはりあったかい茶碗蒸しが具材の味が楽しめるようです。

<焼き穴子・干し椎茸・かまぼこ・ユリネ・鶏肉>ぐらいまでは覚えていましたが、先客さん達とお話をしながら食べていましたので、全部の具材の確認はできませんでしたが、わたしの一番好きな<三つ葉>がなかったのが残念です。
#グルメ #バー #レストラン

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モンブラン
Commented by モンブラン
Posted at 2015-01-15 03:29

茶碗蒸し私も大好きです!ご飯が足らない時は丼で下にウドンをいれたおだ蒸しを、よくします!かしわ、蒲鉾銀杏ユリ根エビ穴子椎茸それに卵汁を張ったあと三葉ですね!そうそうウドンに下味をつけるのがコツです。ビールの肴には?どうかなとは思いますが

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-01-15 04:40

ちょぼょぼと具材を食べながらですので、ビールでも大丈夫ですよ。 
うどんを入れたことはありませんが、下味をつけることを忘れないようにしておきますね。

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dote
Commented by dote
Posted at 2015-01-15 14:48

穴子まで入っているんですか
具沢山の茶わん蒸しですね

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-01-15 14:56

茶碗蒸しの具材も、地域性があるのかもしれませんね。
阪神間は、瀬戸内海名産の穴子は必ず入っていますね。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-01-16 01:42

たしかに緑が欲しいですね。

私もよく作るんですが、なかなか上手にできなくて…
茶碗蒸しモードだから誰でもできるはずなんだけどねぇ。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-01-16 05:36

アハ、茶碗蒸しモードがあるとは知りませんでした。 (汗)
三つ葉、ほしいところですが料亭ではないので仕方ないですね。(笑)

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