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神戸:ファルコンの散歩メモ

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肉野菜炒め@呑み処【鈴ぎん」福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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肉野菜炒め@呑み処【鈴ぎん」福...
今宵のビールの肴は、「肉野菜炒め」(300円)を選びました。

一般的に豚肉や鶏肉を焼きますと細菌は死滅しますが、遺伝毒性や発がん性物質の可能性がある<変異原>と呼ばれる有毒物質が増えてしまいます。
しかし豚肉に加熱した人参・モヤシ・キャベツなどを加え、コショウなどを添加することにより<変異原>は数十パーセント抑制されることが、『日本調理学会誌』にて報告がなされています。

野菜炒めは、豚肉や鶏肉を利用する理にかなった調理方法であり、簡単にできるありがたいメニューでもあります。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-01-26 14:57

知らなかった!
φ(..)メモメモ

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-01-26 15:26

美味しくいただける料理は、間違いなくいい効用がありそうですね。(苦笑)

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とおりすがり
Commented by とおりすがり
Posted at 2015-01-26 16:25

う~ん美味しそうな肴ですね。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-01-26 16:37

ほんのりとした胡椒の風味が、ビールにピッタリでした。(笑)

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