神戸：ファルコンの散歩メモ

本書は＜柴田書店＞発行の『月刊食堂』に、１９８９（昭和６４）年２月から１９９１（平成３）年９月に掲載された「たべものやの証人たち」に掲載された２９店舗（掲載当時は３０店舗）が再掲載されています。

単行本の発行が２００８（平成２０）年５月、この文庫本が２０１１（平成２３）年５月刊行ですので取材当時から２０年ほどが経ち、多くのご主人たちはもはや鬼籍に入られたかたも多いと思います。

日本を代表とする老舗飲食店の主人に、お店の伝統や味などについての聞き書きですが、食を通して後世に伝えたい思いがよく伝わってきました。

東京のお店が中心にまとめられていますが、伝統という意味では京都や大阪の味が少ないのが少しばかり残念ですが、巻末にはお店の住所の一覧表があり、次世代へ暖簾を守られているのに安心しました。