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調理パン（５５）ベーコンエピ＠阪急ベーカリー
Apr
26
先がとんがっていませんが、「エピ」の形状に似た調理パン「ベーコンエペ」をいただきました。
具材にベーコンを用い、「エピ」はフランス語で「麦の穂」を意味しており、クープ（切れ込み）で左右に開いた形が「麦の穂」に似ているところから名づけられています。
形状的に熱の通りが良くなり、発酵による余分なガスが逃げやすく、表面積が増すことにより短時間で焼き上げられます。また手でちぎって食べやすい形状も、助かります。
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Posted at 2015-04-27 00:15
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Posted at 2015-04-27 03:24
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